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周黑鸭则推广“会娱乐更快乐”的品牌理念，通过各种与消费者互动的营销活动，使产品与消费者的各种休闲娱乐场景相关联。在生产工艺上，周黑鸭采用现代化生产设施和包装技术以及自动化生产线，在保留了传统卤味产品味道的基础上实现了高效量产。在销售渠道上，周黑鸭建立和发展线上及自营门店销售渠道。为了迎合主力消费群体生活习惯的改变，周黑鸭的产品在90个城市提供外卖服务。
可以看出，这种消费群体更加倾向年轻化的企业，在流量端的争取将会耗费较大的精力，稳定的流量将很大程度上决定这类企业的市场表现。
“创新”成行业发展关键
“穷则思变，变则通，通则久。”任何一家企业想要保持强大生命力、不断向前发展，都离不开创新。
以与我们生活息息相关的住宿和餐饮业为例，行业内的大企业都在不断寻求创新。报告显示，目前入选的六家餐饮住宿行业企业均在经营模式、企业理念、产品层次等方面有所创新和改变。
华住集团定位为科技企业，希望能用IT改造传统服务业；首旅如家则积极构建“如旅随行”生态圈，以住宿为核心，将吃、住、行、游、购、娱、共享办公等板块的资源连接起来。
此外，近年来，在高端餐饮业总体不大景气的情况下，全聚德集团实现了“逆势生长”，这与全聚德集团善于开展品牌创新经营是分不开的。随着消费模式的改变，全聚德不断调整菜品和服务，调整开店模式，创新经营机制，在餐厅面积、餐厅环境、菜品特色、菜单设计、营销方式等方面实施革新。
另外，作为火锅行业的“一哥”，近几年海底捞可谓“来势汹汹”。海底捞致力于追求极致全方位个性化服务，打造顾客超预期的用餐体验；持续改进高质量菜品，满足顾客多样化的需求；设立独立专业化公司，打造与时俱进的餐厅设计。在这三方面推动下，海底捞的口碑越来越好。海底捞企业文化的一大核心是授权，海底捞的服务员拥有为客户服务的自主权利，比如有权给任何一桌客人免单、给顾客打折扣或赠送礼物。
总体而言，行业发展趋势不只反映了时代特征，同时也反映了需求侧的消费者需求变动，消费者需求将始终朝着更加丰富、多元、个性、高质的方向发展。
来源: 中国商网 付颢琬 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 实体零售 |
