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传统超市对于生鲜品类的投入正在成为行业共性。
张鹰向时代周报记者表示，今年上半年，家乐福中国在上海及深圳各开设一家新业态门店Le Marche，主打生鲜、餐饮，探索与便捷购物体验。并在上海、武汉等城市的九家门店增设了现制、烹饪海鲜区域的改造。
高鑫零售的半年报同时透露，2019年上半年，高鑫零售重构了生鲜商品的品类及陈列，大幅增加了果蔬、海鲜活鲜、冻品及加工自制的单品数。
新业态悄然关店
然而，生鲜生意并不好做。
赖阳向时代周报记者表示：“生鲜生意对冷链物流和保鲜技术有着很高的要求，损耗率也很高，卖场如何进行高效地运营管理也是难题。”
早在2016年，阿里巴巴推出的新零售业态标杆盒马鲜生便将目光锁定在生鲜领域。
截至2019年6月30日，中国17个城市共有150家盒马自营商店。2019年5月31日，盒马鲜生宣布昆山新城吾悦广场店停止营业。
针对关店事件，盒马方面在今年5月份曾对外表示：“做零售没有百分之百的事情，尤其门店规模上去了，好的要更好，差的也要调整，这样才能保持健康的体魄。”可见，本次关店是出于单店盈利的考量。
2015年，永辉创办全新科技零售业务板块—永辉云创，推出Bravo、超级物种、永辉生活等零售新业态。
2019年7月4日，永辉超市旗下的生鲜食材体验店超级物种上海首家门店—五角场万达店关店。该门店于2017年11月开业，至今不到两年时间。这也是超级物种首次关店。
事实上，2018年年底，永辉超市已剥离了云创业务。因此2019年上半年，被剥离后的永辉云创的具体业绩不得而知，但在前三年，永辉云创已累计亏损13.28亿元。
2016年、2017年永辉云创亏损分别达1.16亿元、2.67亿元。2018年永辉超市年报显示，永辉云创2018年终止经营净利润为亏损9.45亿元，其中归属于母公司所有者的终止经营利润为亏损1.78亿元。
种种迹象都表明，生鲜新零售业态的前行者，超级物种、盒马鲜生等新零售品牌已进入到优化阶段，即由过去的规模扩张向单店盈利倾斜。只是在盈利上，以生鲜和餐饮为主打的新零售业态都遇到了问题。
8月30日，战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊告诉时代周报记者：“目前整个新零售都处于野蛮生长期，还没有做得太好的。盒马鲜生前期投入很大，现在还处于战略亏损期。”
来源：时代周报特约记者 陈婷 发自上海 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 超市 |
