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在很多城市，想随时随地喝一杯现磨咖啡已经不是什么难事——主打自提和外送的瑞幸咖啡已经在全国开出3000余家门店，在写字楼甚至学校，点上一杯现磨咖啡是分分钟的事；星巴克的“专星送”和“啡快”对它的忠实用户来说是个好消息，前者意味着他们可以在办公室喝上外送的星巴克，后者则可以缩短排队等候的时间；此外，便利店咖啡、互联网咖啡也在全国各地越开越多。
现磨咖啡的确是各种类型的咖啡中品质最佳的产品形态，不过这并不意味着以往你熟知的速溶咖啡和即饮咖啡就此失宠。数据显示，2018年中国咖啡销售总额是68.55亿元，其中速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅约16%。
放眼全国，人们接触咖啡更多的渠道还是商超和便利店。
速溶和即饮的选择更多了，除了食品巨头还有国内新品牌
大多数国人对咖啡最早的认知来自于雀巢速溶咖啡， 通过对产品所营造的轻松、愉快、温馨气氛的渲染，在过去很多年间，雀巢速溶咖啡在人们心中形成了深刻的认知。
在刚刚进入中国的上世纪80年代末，雀巢速溶咖啡可以称得上是当时高收入群体最潮的饮料。而在30年后的现在，速溶无疑已居于咖啡鄙视链的底端——如果真的存在这么一条鄙视链的话。
咨询机构欧睿国际此前的一组数据显示，速溶咖啡在中国的市场占比持续下调，2013年这一占比曾高达97.6%，2017年降至95.2%。预计2022年后，这一数据会下跌至91.6%。另据雀巢（中国）有限公司杭州分公司流通食品零售业务部相关负责人此前表示，从线下市场来看，购买雀巢速溶咖啡的人群以45周岁以上的中老年人为主。雀巢大中华区首席营销官江妮妮也曾在一次公开演讲中提到，公司前两年的问题是“产品更新太慢，赶不上中国消费者的需求”。
很明显，如果市面上可供选择的速溶咖啡永远只有那么几个，人们终究会在一波波的消费升级浪潮中将之抛弃。但在速溶咖啡这个领域，过去一两年间的改变正在发生。
通常情况下，盒马鲜生、超级物种这样的“新物种”以及一些进口超市在选品上总是较为新奇，这些地方售卖的咖啡产品总是花样繁多。但现在，即使是在居民区的世纪华联超市，你也能看到一些与以往有所不同的速溶咖啡了。
比如雀巢。今年5月，他们推出了名为“特调果萃”的速溶咖啡，与以往在咖啡浓度、含奶程度上做文章不同的是，这个系列的咖啡主打果味，三种味道分别是椰香凤梨、青苹果和蜜桃，还推荐购买者用冰水冲泡。
事实上，早在数年前，雀巢就曾推出“金牌馆藏”系列咖啡，平均每条的售价在3元上下，对比不到1.5元/条的传统1+2咖啡，价格高出一倍以上。
在食品巨头加快创新之外，国内小而美的咖啡品牌也在崛起。
例如来自长沙、主打精品速溶的咖啡品牌三顿半。在最初通过淘宝、小红书等电商平台积累起第一批稳定用户之后，去年8月，三顿半上线天猫店铺，在随后的双十一购物节，成为国产咖啡品牌类目第一名，双十二成为继雀巢之后的全咖啡品类销售额第二名。在今年一月还完成了千万级Pre-A轮融资，投资方是擅长消费品投资的峰瑞资本。
和超市中常见的速溶咖啡不同，精品速溶被放置在造型更加精美的小杯子中，在冲泡时也不必放热水，它和牛奶、豆奶、冰水等都可搭配。下单后收到的快递里，还有颇具设计感、印有咖啡摄影作品的明信片。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 即饮咖啡 |
