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行业供需情况逐步回归理性
自改革开放之后，中国的餐饮行业得到了政策助推发展，国营事业与私人餐饮企业开始起步发展，90年代时外资加入战局之中，更丰富了行业的发展态势。面对行业收入快速增长，中国餐饮行业在2008年开始回归理性发展。根据国家统计局的数据显示，2008年的餐饮行业收入增幅为24.7%，到了2013年时已逐步下降到9.0%。
2014年，中国餐饮业再次迎来近5年内规模最大的爆发期，根据中国餐饮大数据研究中心的数据，2015年中国的餐饮行业收入为3.2万亿人民币，较2014年而言增长了15.97%。对于餐饮行业来说，这样的增长率无疑给行业打了一剂强心针，搭载资本的注入，大批创业者涌入行业，一时百花齐放、群雄争霸。
然而，在僧多粥少的情况下，中国餐饮行业也相当稳定运行着强烈的市场淘汰机制。美团在《2019中国餐饮业年度报告》中提及，2018年中国的餐饮门店关店数等同于当年的91.6%。国家统计局的数据则显示，中国餐饮企业法人数自2010年时始稳定增长，在2013年达到了近10年的顶峰，而后企业法人数就维持在2.5万至2.6万之间徘徊。
依靠IP、流量或是网红经济起家的餐饮品牌不胜枚举，然而真正活下来的品牌却寥寥数几。消费者的味蕾大多诚实挑剔，许多餐饮品牌在前端营销火热竞争，品牌联名产品、明星加持不断，然而另一场战役却悄悄在品牌后端掀起。
一场消费者看不见的关键竞争，供应链变革势在必行
2019年上半年，乐禾食品、易酒批、餐北斗、一亩田等企业纷纷宣布完成融资，这些企业分别为餐饮企业的供应链提供各式服务，资本的金钱流向正从投资餐饮品牌逐渐转移至供应链服务。
根据亿欧智库整理，2018年至2019年上半年，中国大陆地区公开披露的餐饮业投融资事件有超过200起，投融资金额共计超过65亿美金，其中餐饮供应链及服务商的融资金额为57亿美金，投融资金额占比超过87%。
而从宏观数据来看，2014年至2018年的餐饮业投融资相关数据统计中，餐饮供应链及服务商的事件占比为32%，投融资金额则占49.9%，皆为占比最大的项目。
从中国传统餐饮业的供应链架构来看，这场供给侧变革必须发生。下图为亿欧智库将餐饮业的供应链精简化后所绘制，仍可以看出供应链的路径错综复杂，从而引发了诸多问题。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
