小龙虾行业变天了！
今年很多小龙虾店生意大不如前，7月就没生意了！以往能挣4个月的钱，如今就只能赚70天！有些中小龙虾馆营收甚至下降70%！
经营了10年小龙虾店的老板蒋毅发朋友圈说了这件奇怪的事：
按理来说7月份应该正是小龙虾的旺季，海底捞、呷哺呷哺等大牌纷纷涉足小龙虾，看起来一片红火。
然而小龙虾市场似乎没有想象当中的那么景气，很多龙虾馆举步维艰甚至关店收场。
那为何会这样呢？小龙虾未来的走向如何呢？
为此，职业餐饮网采访了成都豪虾传、北京胡大、深圳松哥油焖大虾等相关知名龙虾品牌，探究了一下小龙虾行业的趋势！
小龙虾不再是“摇钱树”，旺季缩短至70天
1、旺季提前到4月，7月份就没生意了
小龙虾是季节性很强的品类，每年的5月、6月、7月、8月这四个月都是稳稳的盈利期，6月和7月为超级黄金的月份，从9月开始逐渐下滑，再进入冬天的淡季。
然而，去年却发生一件怪事：小龙虾的旺季提前到了4月，而且7月就没生意了。
原因是去年世界杯的到来，夜宵属性的餐厅乐开了花，尤其是小龙虾！甚至老板们准备好“腰包”等着钱自己进来，恨不得世界杯早点到来！于是铺天盖地的上新、宣传，黄金月份就真的提前了，从原来的6、7月提前到了5、6月！
不过，面对这样奇怪的现象，老板们都归结于世界杯的影响，认为今年就会恢复如常。
而今年没有世界杯，小龙虾行情还是一样的，在6月底就结束了。
2、一年只赚70天钱，很多中小龙虾店营收骤降70%
盈利周期前置也就算了，最重要的是盈利周期还缩短了！
以往龙虾店的模式基本都是4个月的盈利期、4个月的保持、4个月亏损的状态。不过这也是小龙虾老板习以为常的事情，毕竟4个月的利润就已经赚得“盆满钵满”了。
但是万万没想到的是，近两年盈利周期竟然从4个月缩短到了只有2个半月，7月就没什么人了，利润骤减！
比较好的龙虾品牌营收比高峰年份减30%，过了6月中旬客流量呈10%-15%减少；中等龙虾店营收只有高峰年份的50%，过了6月中旬客流量也是“腰折”状态，50%的趋势递减！而小店就比较惨了，营收直接减70%，平时一天可以卖一万块钱的店现在只能3、4千，基本已经是无人问津的状态了。
行业大洗牌，头部品牌还好，至少还有多年的“根基”，多多少少还会有不少的客流，但是很多奔着18年世界杯新加入的小龙虾老板直接哭了，一年只做了2个半月的生意，还没有客户基数，全面亏损，直接“凉凉”。
突然变成“赔钱货”，谁动了小龙虾店的“奶酪”？
小龙虾的市场不断扩大并且一片红火，这毋庸置疑，但是为什么小龙虾店会出现过气疲软的现象呢？
1、锁鲜技术发达，电商新零售“抢食”小龙虾店生意
如果说以前因为技术不发达，只能今天进虾，明天卖虾，那么小龙虾锁鲜技术的发展可以说实现了今年囤虾，明年卖！
小龙虾一到手里，马上就锁鲜，顾客吃起来就和新鲜的活虾差不多，小龙虾从季节性产品变成了全年工业食品化的属性，这也是现在各个电商平台和新零售可以抢食小龙虾门店生意的原因。
并且随着顾客消费习惯的迁徙，从几年前的到店吃饭到现在“外卖”场景逐渐兴起在家吃饭，也是顾客不选择门店而选择电商的理由。
而顾客一定要去门店吃的话，基本都是基于社交需求，因此北京胡大、长沙文和友等品牌，受影响就没有特别的大。
2、小龙虾批发价大跌，工厂疯狂甩卖
今年关于小龙虾进价大跌的消息一直让小龙虾市场“风起云涌”。
因去年世界杯大部分虾农都赚到了钱继而扩大养殖规模，导致今年“龙虾泛滥”，跌破“历史新低”。
6月10日前后，在重庆等水产市场，小龙虾的批发价格大致是：4~7钱的16元/斤，7~9钱的20元/斤，1.2两左右的30元左右。相比去年同期均少了2到3元，与前几个月更是相差几十元。
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