随着7月12日三只松鼠成功“敲钟”，小小零食背后蕴藏的5000亿元大市场再次成为焦点。这个大市场谁在布局，手握入场券的入局者志在何方，未来零食行业发展潜力几许，35斗对此进行了调查和梳理。
从坚果、肉脯到脱水蔬菜，从线下炒货店到线上电商，零食的品类和渠道在不断变幻。松软绵密的充气糕点，甜辣过瘾的麻辣制品，口感酥脆的坚果炒货……
当美味零食与嘴部皮肤亲密接触，末梢神经将感觉信息传递到大脑中枢，产生的愉悦和慰藉感，不仅可以消解内心孤独，还能使紧张情绪得到抑制，放松身心。
2018年12月，商务部发布《消费升级背景下零食行业发展报告》指出，随着消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业以绝对的优势在快速消费品市场中“C 位”出道，成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业。
品类众多、渠道多元的“小”零食生态
与主食相对应，零食作为非必需消费品，附着社交、娱乐、休闲等多重属性，让零食行业呈现“快、广、多、变”的特点。也正因如此，让零食衍生出了丰富的品类。
零食的主要品类包括烘焙、糖果、坚果、膨化、饼干、卤制品等，其中肉类零食、坚果炒货、糖果糕点、果干果脯市场份额占有相对较大。
其中，肉类零食经干制、卤制、油制、烘烤等工艺制成，产品系列主要包括猪肉制品、牛肉制品、鸭肉制品、鸡肉制品、淡水鱼、海水鱼、扇贝等。
坚果炒货经烘干、烘炒等工艺制成，产品系列主要包括核桃类、扁桃仁类、松子类、腰果、夏威夷果、开心果、榛子、瓜子类、花生类、豆类等。
果干果脯类经糖渍、烘烤、冻干、油炸、晾晒等工艺制成，产品系列主要包括梅子类、李子类、桃、杏、山楂、芒果、葡萄、樱桃、草莓等。
糖果糕点经烘烤、低温发酵等工艺制成。产品系列主要包括糕点、饼类、酥类、糖类、巧克力等。
以三只松鼠、良品铺子等行业巨头为例，为有效地满足不同消费者群体在不同场景下的多元化休闲食品需求，其产品组合分别超过500和1000种，其他如好丽友、徐福记、旺旺等企业也在细分行业相互卡位。
除了品类不断变幻，零食行业的销售渠道也在发生变革。
从传统炒货店、商超到线上电商、直营门店，我国零食行业的销售经历了由单一向多元的转变。
商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，目前，零食行业的销售渠道基本覆盖全部零售业态，传统渠道包括批发直营店、小卖亭、书报摊以及超市卖场等，现代渠道以超市业态、便利店、专卖店以及网络零售为主，良品铺子、来伊份等直营店也开始进驻购物中心。
从渠道分布来看，目前零食行业的销售渠道呈现出多元化和融合化的特点。超市卖场渠道占比最高，网络零售渠道近年来快速崛起，零食行业全渠道融合的趋势日益明显。多样化的销售渠道为零食行业的快速发展夯实了终端市场基础。
“3+2”零食巨头扫描
据中商产业研究院的统计，2018年中国休闲食品市场规模超5000亿元，到2019年市场规模有望达5439亿元。
饕餮盛宴下，多家零食企业排队IPO。我国零食行业的龙头企业，也形成了“3+2”的竞争模式(三只松鼠、良品铺子、百草味三家大企业及来伊份、盐津铺子两家后起之秀)。
休闲零食行业主要上市公司/拟上市公司
资料来源：wind，招股说明书(申报稿)
三只松鼠——率先敲钟 挑战仍存
三只松鼠于2012年创立于安徽芜湖，主营产品覆盖了坚果、肉脯、果干、膨化等全品类的休闲零食，超过500款单品。
创立7年来，三只松鼠累计销售坚果零食产品超过200亿元，自2014年起连续五年位列天猫商城“零食/坚果/特产”类目成交额第一名。2018年“双十一”当天，三只松鼠全渠道实现销售额6.82亿元。
7月12日，经过两年多的筹备之路，三只松鼠在深交所创业板敲钟，公开发行4100万股，每股发行价为14.68元，发行后总股本40100万股。
但长期以来，靠着 “代工+贴牌”模式，擅长打造品牌IP的三只松鼠产品研发能力有限，在产品质量掌控方面也有不小挑战。
良品铺子——门店布局完善
2006年8月诞生于武汉的良品铺子，12年来深耕华中，辐射全国。
良品铺子建立了集市场研究、食品研发、采购质检、物流配送及全渠道销售的全产业链品牌运营模式，产品超过1000种，口味丰富多样，其中以十二经典产品最为著名。
35斗梳理发现，目前，良品铺子已有接近400家购物中心店，布局在武汉、南京、杭州、成都等城市的顶级商圈，逾2000多家门店遍布华中、华东、华南、西北、西南、西北等13省， 线下渠道布局最为完善是优势。
百草味——正走深融合之路
2003年，第一家百草味在杭州下沙大学城创办。2010年抓住电商红利，百草味砍掉线下，专注线上，与三只松鼠、良品铺子在市场份额上形成“三强争霸”局面。
2016年被好想你收购后，百草味的线下渠道再次得到补充。2017年4月，百草味宣布要布局新零售，入驻34万家天猫小店等社区小店来反哺市场。
资料显示，2017年百草味年销售额达40亿，2019年，“好百”融合将在电商渠道、仓储物流、线下渠道三个方面深入推进。
来伊份——华东地区占据较大份额
来伊份是从一家“夫妻店”起家，在江浙沪拥有广阔市场。
截至去年，来伊份电商平台收入占比仅为10.54%。线下市场投入太多，线上投入力度不够，导致去年来伊份实现净利润1010万元，同比下滑了90%。更重要的是，来伊份不擅长IP的打造，内部没有运作线上的团队和操盘手，缺乏 “爆款”产品。
共2页 [1] [2] 下一页
关注公号：redshcom 关注更多: 零食
