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可以看到，咖啡、轻食、午餐、小鹿茶、小食等等，瑞幸咖啡正逐渐地在拓宽品类。它不止是一个咖啡平台，更是流量平台。
此前，愉悦资本创始合伙人刘二海在接受新芽NewSeed采访时就曾指出：“瑞幸表面上看是咖啡公司，当然是。但最重要的是供应链和数据。供应链做好之后，产品质量就会上去；数据分析上去，营销、用户体验、回馈就会上来，这是最核心的两点。瑞幸就是新基础设施下的传统行业转型的代表，应该叫’数据咖啡’比较准确。技术驱动改变了价值链条，价值创造的方式发生变化。”
“喝出”的千亿市场
“我这条命是奶茶给的。”
一杯奶茶有多大魅力？日卖6000＋杯、排队4个小时、朋友圈纷纷打卡。
近几年，不管是喜茶、乐乐茶、一点点、奈雪的茶，还是在湖南爆火的茶颜悦色等等，店越开越多背后，都是年轻人离不开奶茶。
作为人口大国和茶叶消耗大国，中国茶叶消费群体近5亿人，而人均茶叶消费量仅处于世界第20位左右随着消费升级、主流消费群体更新换代，人们对茶叶的消费需求也逐渐投射到“茶饮”领域。
巨大的市场机会吸引大量创业、资本巨头入局。大火的奈雪的茶喜茶、答案茶、一点点等等。据新芽NewSeed不完全统计，目前茶饮行业融资金额已超15亿元，20多家VC/PE入局。
茶饮的市场2017年约1300亿左右，仅2017年一年，全国就开了20万家奶茶店。市面上品牌多达数百种。茶饮行业赛道大，茶领域有很大需求。且火热的茶饮品牌接连融资，估值都很高。
“很多品牌一起来做，会把市场做的更大。”在奈雪看来，目前茶饮行业并不存在竞争对手一说现在对各家来说，最重要的是一起把行业做好，服务好顾客，对整个供应链去做升级，目前最大的挑战和竞争对手是消费者需求的变化。“竞争不会让一个企业走向衰落，但失去顾客才会使品牌不好。一个行业想做大做好有两个必备的条件——成熟的供应链和足够的人才，只有这样才会持续发展。”
从3、5元的珍珠奶茶，到十几元左右的CoCo、一点点，再到二三十元的喜茶等，茶饮市场已经经过了好几个价格阶段。
乐乐茶的投资方之一众海投资副总裁张烨秋分析道：“乐乐茶长期持续排队的现象已经3年了，其实奶茶在那个时间点火爆是有一定的必然性。我们研究发现，中国茶饮行业每5-10年，容易出现一个新的价格段，这是一个趋势；其次，喜茶2012年已经成立，但真正开始快速规模化是2015年左右的事情。这归结于移动互联网的发展和普及，使得口碑裂变的效果更好；此外，茶饮形态上，颜值更高，品类也更丰富。这也意味着，企业的边界相对更宽。”
对所有的新品牌来说，供应链能不能做到标准化，真正去实现工业化生产是很大的痛点。这也是喜茶、乐乐茶、奈雪不做加盟的原因。“在我看来，如果上游能够做到标准化和工业化的生产，又能保证口感，这才是新式茶饮突破供给天花板的唯一出路。”张烨秋表示。
随着瑞幸的加入，可以预料会有更多“茶饮+咖啡+小食”的模式出现。消费者们对新品跃跃欲试，创业者们也摩拳擦掌，这已不是一杯咖啡、一杯茶饮店生意那么简单，赛道还热闹着。
来源: 微信公众号：新芽NewSeed 王珑娟 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
