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导语：大批亏损的门店并不代表这种商业模式跑不通，而是因为他没有经营好自己的商业模型。
目前国内生鲜电商的格局是三足鼎立，主要是三大模式，前置仓模式、门店模式和起源地发货模式。其中前置仓的代表是每日优鲜、叮咚买菜，朴朴超市等，门店模式的代表是钱大妈、妙生活等，也有集合了前置仓和门店的中间体，例如盒马鲜生、收购家乐福后的苏宁易购。海豚智库分析师曾经在文章《以每日优鲜为例，前置仓模式生鲜电商怎样才能赚到钱》一文中分析了前置仓模式下是如何通过规模效应降低履约成本的。
每日优鲜CEO徐正认为，年轻人已经不会再去菜市场买菜了，前置仓才是发展方向，但是盒马生鲜的CEO候毅认为前置仓是一个快速覆盖城市的过渡期的好方法，但最终是要迭代掉的。从实际情况来看，每日优鲜在北京已经开始了盈利，正在把模式推广到全国，生鲜门店钱大妈也实现了单店盈利，五年内全国推广迅速加盟到1369家店。
今天此文将通过比较研究生鲜门店模式和前置仓的财务模型，分析到底哪种模式最有可能笑到最后。以下是营业规模30亿下的某水果品牌自营型门店总公司和前置仓代表每日优鲜财务模型对比。
数据来源：公开信息收集和内部数据
以每日优鲜为例，其前置仓的主要成本是由进货成本、履约成本、损耗成本、营销费用、技术费用、管理费用组成，其中通过规模效应，分摊快递费用后，履约成本可以控制在10个点左右，而技术费用、营销费用、管理费用可以逐年降低，因此前置仓的盈利关键点在于必须提高营业收入，通过管理降低损耗率、通过扩大规模减少履约成本和其他成本，现在市场上大部分的前置仓不盈利的主要原因是因为竞争激烈，为了提高市场占有率，采用了古典互联网烧钱模式——疯狂补贴和扩张，像叮咚买菜初期的营销费用高达30%。
门店的盈利模式和前置仓不同，门店又分自营门店和加盟门店，上图是自营门店业务的财务模型，其代表是妙生活，门店模式一般不需要支付营销费用，但是总部需要支付技术费用，管理费用等，直到门店数扩大到一定数量后，才能将这些成本摊销下去。门店依靠建立在高密度小区或者商业区内，相比较于前置仓，门店理解起来更简单些，找一个黄金地段，辐射四周人群，做好进货管理，然后卖货。单独门店做好了几乎不会出现损耗问题，当天采用打折的形式就可以清理库存。由于门店模式的基础业务是到店支付，不会像前置仓那样拼单凑满减，门店模式的客单价较小，一般来说水果客单价大于买菜客单价。
加盟门店和自营门店又不一样，加盟门店的总部需要向加盟商提供菜品，因此需要采购、自营仓库，还会有一定的损耗率，总部还需要提供招商、技术支持，加盟商培训、服务，营销等。由于市场上大部分都是加盟模式，因此我们重点分析加盟门店钱大妈。根据公开数据测算，该品牌门店选址要求覆盖1000-1500户，客单价20元，日均单量600左右，抛除房租水电人工税费等，一个月净利润3.66万，净利率10.18%，低于一些媒体测算的月净利润8万。而加盟费和购置基础设施和装修等成本下来，官方报价70万，单店投资经营者需要1年半才能回本，和半年期或一年期回本的项目比较，战线有点长，投资者可能选择回款周期更短的项目经营。
钱大妈加盟店单店财务模型 数据来源：公开信息整理
而钱大妈加盟门店总部的盈利模式主要是三大块，加盟费，品牌使用费（即加盟店净利润的1%），还有总部为加盟店供菜而赚取的佣金。其中开店的一次性费用为70万，7万加盟费，其余63万为装修和设备费，按照业内标准，我们按照业内最低标准，假设毛利为30%。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 每日优鲜 |
