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6月19日一早，北京十里堡盒区用户发现，在盒马APP上已经可以点星巴克了。
盒马与星巴克联合推出的“外送星厨”正式落地十里堡店。盒马负责人表示，我们在上海杭州测试半年多，模式合作等各个方面已跑通，订单已经有了近两倍的增幅。下一步会开启全国复制，入住更多城市的盒马店。
6月18日上午，阿里巴巴集团CEO张勇通过全员信宣布阿里巴巴新一轮的组织升级，其中盒马升级为独立事业群。盒马的新零售探索获得了阶段性成果的背后，也意味着可以与合作伙伴一起探索更广阔的空间。
对于这半年来的磨合，盒马负责人深有感触，“外送星厨”的定位就不只是为了解决一杯咖啡外卖的问题。而是要更好的利用盒马线下的门店、线上配送、盒社区等多种资源，帮助星巴克探索新的消费场景和增量空间。
与现有体系互通 波峰波谷进行订单调配
每一家盒马门店的“外送星厨”都是对星巴克门店咖啡产能的补充。对于星巴克而言，线下的体验和咖啡的品质是最核心的竞争力。一个门店咖啡加工能产出毕竟有限，而 “外送星厨”制作加配送的新模式和技术手段可以很好的补充星巴克现有门店的产能。在盒马门店周边星巴克高峰期间，部分订单会自动分配到盒马进行制作和配送，皆可以减少门店制作顾客的等待时间，还可以兼顾线上配送的效率和体验。
北京首家“外送星厨”引入了星巴克8个品类，超过200款商品。现制咖啡、冰调饮料、茶饮、烘焙甜品等最受消费者认可的商品均在其中，相对于灌装咖啡，现场制作的星巴克更具竞争力，对于丰富盒马门店的产品也有很大的推进作用。
午饭后，专程来盒马体验“自助站”的张小姐说：“公司离这儿不远，经常在附近的星巴克买咖啡，中午时候人超级多，有时候要等将近半小时才能喝上。来盒马吃饭路上点好星巴克，到店就可以直接拿，简直不要太爽了。”
快速覆盖更多人群 从白领到家庭
星巴克一直强调的“第三空间”，是除了家、公司之外的可以提供休闲、办公的场所，更多时候是指泛办公的场景。而盒马所打造的生活场景则可以作为补充，个人独享还是约好朋友品尝，来盒马寻找美味的同时也可以更加便捷的选购一杯星巴克咖啡。盒马APP选择店内堂食，15分钟内就可以在“自助站”拿走一杯现制咖啡。
盒马门店的消费者中，家庭、朋友等人群较多，以生活、聚餐、聚会等场景为主。消费海鲜、美食的同时，点一杯现做的星巴克饮品在“外送星厨”的门店里越来越常见。据盒马小二介绍，在上海点单星巴克的用户中，有近3成是在门店堂食时选购的。“今天午饭有麻辣小龙虾，点了一杯冰摇柠檬茶来配”自助站取餐的赵小姐表示。
目前盒马在全国已经拥有超过150家门店，服务超过3000万盒区房住户，与星巴克的现有客群有很强的互补性。“外卖星厨”的快速复制，有助于星巴克提高外卖产能和快速进入白领外的生活人群中。
来源：龙商网 赖章平
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