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中午11点半，中关村内的各条主街上，从各个公司、机构、事务所中走出的人们，逐渐汇成一道觅食的人流，朝食宝街走去。位于食宝街二期的超级物种里，从水箱里挑好了鲜活龙虾、珍宝蟹、贝类的上班族正在波龙工坊前排队结账，十多分钟后，清蒸、蒜蓉、避风塘风味的海鲜就将端上他们的餐桌。
在超市里坐下来吃饭，是最近几年出现在生鲜市场的新体验，北京晚报记者上周走访发现，盒马鲜生、七鲜、超级物种、T11等越来越多的生鲜超市，都增加了现场加工生猛海鲜、进口牛排等高端食材的档口。
6月13日《北京市商业服务业设施空间布局规划(征求意见稿)》提出，将在全市构建广域级、区域级、地区级、社区级四级商业中心体系。作为传统商业中心的生鲜超市，正积极地发生着改变。
场景1
办公区——超级物种中关村店
瞄准高消费年轻人群
波士顿龙虾：89元/只起
黄蚬子：34.5元/斤
加工费：15/斤至30元/斤 （6月18日价）
超级物种背后是传统零售业巨头永辉和互联网巨头腾讯。记者上周二在超级物种中关村店看到，除了波龙工坊，盒牛工坊、鲑鱼工坊也各占据店面一角，提供牛排和三文鱼刺身、寿司、天妇罗等日料的现买现做即食服务。时至12点，占据店面约一半面积的就餐区已经没有一张空桌子。
该店的负责人告诉记者，这家超级物种的实用面积是465平方米，共有84个座位， “全店一天的销售额在7万元到10万元之间，波龙工坊是我们的主打服务，每天的客流在200人次左右，客单价在300元左右，在全店的销售额占比是最高的，其次是零售，再次是其他两个工坊，蔬果生鲜是比较低的。零售好的原因也是因为工坊的带动，牛排配红酒、日料配清酒，这都是很自然的。”
该负责人表示，周围的餐厅很多，超级物种的现买现做即食服务定位于差异化：“周围上班族要是吃传统中餐，绝对不会考虑这儿，但要是想吃海鲜、牛排，第一个想到的绝对是超级物种，因为这附近只有一家专门的牛排店。”
“超级物种基本都开在三环以内，办公区比较多。如果开在住宅区，人们可能更习惯买好食材回家自己做，而且对海鲜牛排这种高客单价的类型并不是很偏好。”该负责人介绍，“我们店里几乎没有老年顾客，连40岁以上的都很少。我们附近两公里以内没有住宅区，客流主要是附近的年轻上班族，周末也会有一些学生，都比较不差钱，我们的服务对象就是这些高消费能力的客流。”
场景2
高端居住区+办公区+商圈——T11生鲜超市朝阳公园店
工作日休息日“双丰收”
波士顿龙虾：108元/只起
黄蚬子：28.9元/斤
加工费：15/斤至25元/斤 （6月19日价）
在众多“+餐饮”的生鲜超市中，T11是最“新鲜”的一个，它6月6日刚刚在朝阳公园南侧的中央公园广场开业。T11的创始人杜勇曾操盘另一生鲜超市七鲜（7fresh），据报道，T11的T代表Top，11代表在新零售这条赛道上的一心一意。
记者在上周三中午来此体验，发现中央公园广场内吃饭的地方不多。在此办公的白领，有的图省事就在便利店买份盒饭，找个角落解决午餐。而有的追求品质，便会前往T11超市。
T11超市在这个工作日中午有个显著特点，零售结账口空无一人，工作人员孤独地等待着消费者。而餐饮区却人头攒动，工作人员忙得不亦乐乎。绝大部分此时光顾此地的消费者，都是来吃饭，而非购物。
就餐的马先生，挂着公司的工牌，是和同事来此聚餐的，“这家超市体验还是不错的，最主要的是现买现做现吃，品质比较高。”与其他“+餐饮”生鲜超市相比，T11的定位看起来更高大上，因为这里有一般生鲜超市比较罕见的空运整条蓝鳍金枪鱼、鲜活黄花鱼、M9+的澳洲和牛等高端食材。相关工作人员告诉记者，该店选址时就认准了朝阳公园这一高消费区域：“附近以棕榈泉这样的高端居住区为代表，另外也有写字楼和蓝色港湾这样的商圈，消费能力还是比较强的。经常会看到戴着口罩的明星来这里用餐。”记者从店方了解，T11工作日以白领用餐居多，周末则会更多吸引附近的居民。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 超市 |
