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颜色搭配上，卖场入口一般是五颜六色的鲜花，接着就是绿叶蔬菜、红色西红柿，然后西红柿边上再放些绿色蔬菜。为使色彩更为饱满，同种颜色的蔬菜尽量隔开。此外，基于提高客单价和带动其他商品销售的考虑，像香菜、辣椒等调味性质的蔬菜，要紧挨着其他商品摆放。置盐哲夫说：“有时候，这些调味性质的菜很容易让顾客产生冲动性购买，那么就能够提高关联商品的购买力。”
蔬菜的对面陈列着的一般就是水果，水果需求度比蔬菜小，所以水果陈列置盐哲夫总结为一点就是大排面的单品陈列。目前，日本的水果需求主要分为家庭消费和礼品赠送，其中礼品赠送是最能获取顾客信赖度的一种方式。另外，当下日本商超内的鲜切水果普遍会比成品的销量大，尤其是菠萝，鲜切菠萝销售占比高达90%，随后是占比为50%的西瓜。
02 讲究中出效率
与商品陈列的美观度、便捷性有着密切关联的货架、道具在日本也颇为讲究。
近20人的考察团到东京的第一天下午便去川淳展厅参观，展厅有2层，厅内蔬果、休闲食品、餐饮、烘焙等的陈列都非常别致，让人耳目一新。此外，厅内货架和道具围绕智能化、便捷化及美观度上进行设计，主要呈现出以下三方面特点：
一，展厅内所有货架底部都设有可转动的轮子。带有轮子的货架搬运速度非常快，卖场区域或货架进行调整时，也可以高效率地完成；
二，小商品货架自动化。针对目前日本高龄少子化的社会现状，日本商超体系内的货架供应商特别设计了能自动补货的智能货架，为动销率高的软饮、香烟、小包装休食等节省人力投入，提高人效；
三，后场道具比如补货车就像可移动的“田字格”，可拆可合，灵活多变，提升补货效率。
经常与中国企业家交流的置盐哲夫对中国当前的商超发展也多有研究。他认为，在经过电商冲击后，把重心放在即时消费的生鲜商品上的商超企业应着重在这一品类上发力，把经营做得更加细化，比如商品规格要日趋多元，土豆也可以像日本一样按几个来卖，不一定要按斤来进行售卖。同时，随着经营成本的日益攀升，在销售一时难以获得增长时，提高卖场运营效率与人效是提升业绩最为有效的方式。
最后，他表示，日本与中国是一衣带水的近邻，地理位置近也使得两国的零售业有着很多相似的地方。“大家来日本学习是非常好的，但不能照搬日本所有的东西，回去以后一定要进行总结，然后找到适合自己的独特模式，这样才能走向成功。比如，美国的食品超市进入日本后就成为集衣食住行为一体的综合性超市。”
来源：龙商网 赖章平
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