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在市场的厮杀中，如何摆脱同质化的阴影，打造差异化产品，成了喜茶最关键的命题。有报道称，喜茶在2018年平均每个月推出两款新品，但从今年的一系列令人眼花缭乱的动作来看，喜茶的野心显然不止于此。
今年3月，北京喜茶门店上线了吐司等面包产品，而“茶饮+欧包”的模式正是老对手奈雪的产品标配。有业内人士指出，对喜茶而言，增加产品线在产品质量、供应链、消费体验等方面都意味着挑战。更重要的是，在其他品牌以类似搭配获得了消费者认可度之后才进场的喜茶，已经失掉了有利先手。
同时，拥有着互联网基因的喜茶还发话进军社交场景。近日，喜茶CTO陈霈霖透露，未来将会在“喜茶go”微信小程序的场景中让用户之间产生互动，预计将在未来三个月内推出。可以看出，喜茶对于在10个月内增长用户过千万的“喜茶go”的社交前景感到信心满满。对此，有网友戏谑道：“是怕用户排队时间太长无聊吗？”
然而，与拥堵的茶饮赛道相比，社交赛道似乎更加水泄不通，让新玩家们难以下足。数据显示，截至目前，仅安卓端可供下载的社交APP就有超过8000个，网易、美图、锤子等公司都先后有所涉足。虽然“不想做社交的APP不是好软件”，但隐私泄露、营销过度使得不少用户对于这类非社交属性软件的社交功能心存顾虑。目前看来，打“社交牌”的战略对于喜茶的增长是否是一剂良药，仍然是个未知数。
扩张背后的隐忧
艾媒咨询最新数据显示，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年国内市场规模超900亿元。在千亿规模的市场前景中，新茶饮成为了资本市场追逐的宠儿。
以喜茶为例，2016年8月和2018年4月，喜茶分别获两轮融资共5亿元人民币。近日又有消息称，喜茶完成了新一轮融资，估值达到80亿元，投资方包括腾讯和红杉资本。对此，其创始人聂云宸对媒体表示“并没有确定完成的融资”，还表示报道中关于股权比例的描述也是不正确的。
从聂云宸的回复不难看出，融资的消息并非空穴来风。假如融资成功，80亿的估值将让喜茶打败60亿估值的老对头奈雪，坐稳新中式茶饮市场的头把交椅。
虽然颇受资本的垂青，但喜茶似乎并不真的“差钱”。在去年的食品饮料创新论坛上，喜茶首席品牌官肖淑琴向媒体透露，单店单日销量最高能超过 2000 杯，单店单月营业额最高能超 300 万元。另据媒体报道，单店的月流水一般都能达到100万元以上。数据显示，包括海外的3家门店在内，目前喜茶总共拥有220多家门店，这意味着每天喜茶都会产生相当充沛的现金流。
拥有如此强大的现金流，为何需要频频融资？联系到年初喜茶宣布扩张门店的宏伟计划，答案自然不言而喻。据经济日报-中国经济网记者了解到，今年1月，喜茶方面宣布，2018年年底，喜茶门店总数已达到163家，2019年要加速开店步伐，预计门店数量翻番，至少达到300家。
在竞争激烈的当前，加速复制粘贴让门店遍地开花，不失为一步抢占市场份额的好棋。然而在资本的推动和裹挟下，随着扩张步伐加快，其中暴露出来的问题也被逐渐放大。
“首先就是食品安全问题，每一个单店都代表着一个‘定时炸弹’，单店开的越多，‘定时炸弹’就会越多。”朱丹蓬此前在谈及餐饮业扩张时作出如上表示。也有业内人士指出，缺乏对食品安全的重视，一味重视效益、降低成本，没有一套针对工作人员的完整培训制度是部分餐饮品牌在扩张中出现问题的主要原因，“归根到底是在意识和管理上缺乏危机意识。”
“最近发生的一系列食品卫生事件，让我们深感自责和惭愧……由于内部管理机制不够完善，部分员工的认识和执行不到位等问题，导致一再犯错，给公众造成不良的影响，也伤害了喜茶忠实的消费者。”在最新发布的致歉通告中，喜茶对近期频现的“卫生门”进行了反思。
值得玩味的是，聂云宸曾对媒体斩钉截铁地表示：“喜茶不做加盟，坚持做直营。”投资人将其理由描述为“直营店的好处在于易管控”。但当直营店也失去食品安全的保障时，风靡了三年的网红品牌还能一直“红”下去吗？
在聂云宸看来，品牌就是喜茶“最大的护城河”。而在喜茶负面缠身的今天，这一“护城河”是否固若金汤，答案只能交给时间来检验。（经济日报-中国经济网记者 刘潇潇） 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 喜茶 |
