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商务楼可以转型做“餐饮楼”吗？在传统观念中，如果楼宇内没通燃气，就很难。但是，南京西路上的魔贸580商务楼，在不用燃气的情况下，不但成功转型成“餐饮梦工厂”，还将每年节能上百万元。记者现场采访发现，其秘诀就在于全电厨房。据了解，魔贸580是目前全市首幢全电厨房商务楼。
南京西路上的这幢商务楼，原来经营服饰，转型升级过程中，商场管理方想将10000多平方米的区域改造成“餐饮梦工厂”，但是，受楼内管道、消防等限制，没有安装燃气厨房的条件。
就在这时，国家电网上海市电力公司推出了“全电厨房”模式，即用电能替代传统的管道燃气，作为厨房烹饪的主要能源，这下就解决了商务楼的转型难题。
在全电厨房里，记者看到，一个个或平或凹的电磁炉替代了传统的燃气灶。凹形电磁炉的最大功率达15千瓦，旁边的开关有8个档位。放上锅子调好档位后，不但能像燃气灶一样快速烧水炒菜，也能根据需要精准调节“火力”大小。
多位厨师告诉记者，全电厨房里，溅出或流到锅边和灶边的零星油品，不会像燃气灶一样被炉火“煎烧”，油烟更少，灶台更干净；同时，由于电磁炉“火力”大小能精准调节，能更加节省能耗，更加安全可靠。
这幢商务楼的办公室主任黄维峰则介绍，全电厨房也不像燃气厨房一样有气体喷烧的“呼呼呼”噪音，所以，厨房与餐厅间没有建专门的隔音设施；同时，安装全电厨房，既不需要像燃气厨房一样交一笔不菲的开户费，也不需要装灶面灭火喷淋器等设备，更经济实惠。
国网上海市电力公司实验显示，使用电磁炉灶时，能耗要比液化气灶节省72.6%。而据估算，由于使用全电厨房，这幢商务楼一年节省能耗将达百万元；相应地，可节约80万千克标准煤，减少54万千克碳排放，150万千克二氧化碳排放。
据了解，为方便市中心近500幢商务楼宇进行餐饮改造，国网上海市电力公司已开通绿色通道，提供快速便捷的办电、接电服务。
（来源：新民晚报 罗水元）
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