|
记者现场看到，有顾客落座没多久，就打开了隔板，和对面陌生人聊得颇为开心，还共享食物。也有顾客落座许久，依旧没打开隔板，自己一人进食。
“只是想来体验下，但又有点害羞，怕跟陌生人说话尴尬。”她对记者表示。还有一位男性顾客虽然敲开了对面隔板，但寒暄了两句之后，就各自吃饭玩手机了。
“现在大家都太忙，生活圈子小，就是希望餐厅能给他们提供一个轻松的交友平台。”餐厅老板李铀告诉记者，他是个90后，之前做飞行员，今年2月份刚开了这家餐厅，灵感是来源于一个韩国综艺节目，没想到一下子就火了。
“武汉的女生更大方一些。” 李铀说，来交友区体验的女顾客要远远多于男顾客，据他介绍，不少顾客共同进餐聊天后，都互留微信成了朋友，还有一见钟情牵手成功的。“还有不少人询问能否安排对面坐颜值比较高的。”
专家提醒：容易一阵风，保持新鲜感才能长久
事实上，这两年靠出奇招火爆的网红餐厅并不止这一家。吸血鬼餐厅、女仆餐厅、厕所主题餐厅、海贼王主题餐厅等都屡见不鲜，并一度人气火爆。但记者昨日走访后发现，有的已经销声匿迹，有的人气回落不再排长队。
这类靠“一招鲜”打天下的网红餐厅模式能持续吗？
“进入这类餐厅，吃饭是基础，社交是惊喜。” 中南财经政法大学工商管理学院营销管理系主任杜鹏表示，这类餐厅的火爆，源于消费结构的升级。特别是90后消费者，不仅仅满足于吃什么，也有体验和情感的需求。而这种网红餐厅往往是单点切入和深度垂直，目标人群更精准，用差异性参与市场竞争，所以很容易形成热潮。
“但多体验几回，消费者容易产生审美疲劳。同时，它也极容易被模仿。“杜鹏表示，所以网红餐厅很容易“一阵风“，寿命极短。
同时，业内人士建议，这类餐厅可以搭建一个完整的商品生态服务链。比如，“脱单“餐厅可以做成会员制，增加看电影、旅游、摄影等衍生产品和服务，不断推出新的服务和产品，持续给消费者创造新鲜感，提升自身竞争力。
（来源：楚天都市报 郝晓燕 朱子悦） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 火锅店 |
