在外界疯传瑞幸将筹备上市之际，瑞幸以“再烧5000万”来回应。消费者只需每周消费7件及以上商品，即可周末瓜分500万现金，活动将持续十周。一周前，瑞幸将这项现金福利活动命名为——逐鹿“百万大咖”。
2019年1月，《后厂村7号》在深圳微信公开课的展区中，目睹了一幕火爆的场景——展区正中央围满了人，一层又一层扒开来看，是瑞幸咖啡的展位。聚集如此多人的一个原因是瑞幸正在利用与微信合作的人脸识别技术，分发五折优惠券，一杯咖啡卖20元-24元，打折下来10元左右，人们蜂拥而至。
瑞幸流量池的入口不止微信，杨飞将瑞幸咖啡定位为新型网络新零售咖啡，通过首杯免单奖励、拉新奖励和咖啡请客等方式进行裂变，通过营销人能够想到的方式和入口——App品牌展示、图片二维码、视频贴片、搜索竞价、口碑软文， DSP、feeds、小程序、微信公众号等，捕获流量。
在大多数分享领劵H5页面一成不变、生硬推广的情况下，瑞幸增长团队还将骰子、老虎机和娃娃机元素运用到领劵上。瑞幸的爆红是多个渠道共同作用的结果。这些做法对瑞幸团队来说驾轻就熟。
瑞幸的主力团队来自于神州，这一度引起议论。CEO钱治亚为前神州优车COO，CMO杨飞为前神州优车CMO，瑞幸咖啡的办公地点位于神州总部。
神州团队高举高打的战术，曾经让神州迅速提高知名度，在滴滴和优步口中夺食，通过一系列营销活动包括广为人知的“Beat U”让当月APP下载量环比增长三倍，尽管一度引发非议。
瑞幸咖啡的表现也颇为声势夺人。500家，1000家，2000家……门店数量不断增长；1000万，3000万，一亿杯……销售杯量不断增长。瑞幸丢出一个接一个“数字炮弹”，市场开始变得喧嚣。
区别于星巴克们，除了互联网补贴创造流量，大数据技术的配套被瑞幸认为是一大利器。
愉悦资本创始合伙人同时也是瑞幸咖啡投资人的刘二海近期撰文称，瑞幸能够发展如此迅速，除了用资本“烧钱”助推外，另一个原因是互联网、移动互联网以及由此构建的移动支付，商家实现了与大量个体用户直接沟通，整体提升了价值创造效率。
杨飞曾经在公开演讲中提到，瑞幸团队在产品运营方面以咖啡行业的人才为主，40%的团队来自于星巴克、麦当劳的团队，核心的技术团队来自互联网公司。他们通过大数据的机器学习，对传统行业进行智能化改造，通过智能派单、智能订货和智能品控以及营销数据管理平台的分析，来提升用户体验。
微信公开课展区现场，瑞幸的店长马杰告诉《后厂村7号》，互联网基因，是瑞幸发展迅猛的主要原因。在日常经营中，他们是完全看不到销售额和杯量。在大数据时代，数据汇总到终端，再下发到每一个门店，开启自动订货，自动安排送货。
不过，瑞幸快马加鞭地开出两千家门店，在业内人看来，能否把产品品质做上去，会是一个问题。独立咖啡店创业者禾木告诉《后厂村7号》，据他的经验看，这样快的扩张规模，想稳定地做好每一杯咖啡，这是一件相当困难的事情。
“一杯咖啡本身就赚个两三块钱，最后你还要用流量打法，赔钱做互联网”。一些内部人士对瑞幸互联网补贴的打法提出质疑，“千万别把自己定位成一个金融公司或者互联网公司，食品和快消品行业并不具备高净值属性，并不能产生高利润。好好做实业才是根本。”
咖啡界的拼多多？
“大家都在陪瑞幸一起玩”。
牛奶供应商高管杰瑞这样说道，身处产业链条中，他对整个产业的动向敏感而熟悉，在杰瑞看来，瑞幸的出现搅动的不止是整个咖啡消费市场，更是整个产业链，更为确切地说是做实业的产业链上下游商家。
在杰瑞的朋友圈中，他的供货商诸如标签工厂、瓶子和杯子工厂与瑞幸有高度重合，目前都在较为谨慎地为瑞幸供货。在产业链中，体量越大议价权越高，供应商和瑞幸合作都有结账周期，这对实业来说是缺乏安全感的。“他们整天在担心瑞幸哪一天资金链断裂，自己血本无归。但又怀着一股侥幸的心理期待和瑞幸的合作，借助这股东风提升一下销量。”杰瑞说，“供应商最可怜了”。
据相关机构数据显示，中国咖啡市场是一千亿以上的市场，目前每年以15%以上的速度在增长，如果从每个人的消费杯数来看，中国人均年消费不到5杯的水平还有很大的提升空间。在不少咖啡从业者、投资机构以及研究者看来，这样的起点比较低，市场还处于发展非常早期的时候。
据一位咖啡店高管向《后厂村7号》记者透露，北京整个咖啡市场大概有一千家咖啡店，而每年更新率可以达到30%。在 这个行业现状下，瑞幸的杀出，在业内人士看来，有其积极一面。
“中国咖啡市场发展还相对落后。”从事精品咖啡运营的陈帆认为，瑞幸的出现对“整个咖啡行业来说是一件好事，因为它让消费者拿到咖啡的限制条件降低了，门槛降低了，能让更多的人接触到咖啡。”
虽然差点被瑞幸碾压，但禾木也尝试去理解瑞幸的逻辑与思路，“每个人不是需要喝到一杯100分的咖啡，喝到一杯70分、80分的咖啡，但每个人每天能喝得到，意义可能更大。”
瑞幸大把烧钱的做法，虽然不能完全获得业内的认同和尊敬，但也被视作是教育和培养市场的一种方式。在某连锁咖啡创始人J先生看来，它甚至预示了，“传统咖啡文化正在被解构，人们对咖啡文化的理解已经不像过去那样单纯，对咖啡的需求也明显多元化。从市场角度来说，新的咖啡的玩法和模式也越来越多。”
《2019年新型消费趋势洞察》报告中，报告期内咖啡赛道相关投资为14起，占比为5.93%。除了主打外卖咖啡的瑞幸、连咖啡之外，另外则表现为多元场景的开拓，如鱼眼咖啡主打智能化、无人场景；GoGo动咖啡，为移动咖啡车运营商；三顿半主打电商咖啡。
便利店品牌如全家、7-11以及餐饮巨头麦当劳、肯德基也在积极布局咖啡业务。速溶咖啡巨头雀巢收购了“咖啡界的苹果”蓝瓶子，并于近日低调在北上广深四地上线办公室咖啡项目，将为企业建立咖啡机，进入现磨咖啡市场；
向来安静沉稳的星巴克，也开始与阿里麾下的饿了么合作，推出外送服务，以补足线上表现乏力的短板；更是频繁进行促销打折，推出买二送一、免配送费、满减等活动，星巴克创始人当年颇为得意的“人们从未见过星巴克饮品有任何形式的打折促销”的历史传统已经终结了。
去年，星巴克公布了对中国市场未来五年的规划，到2022年要在中国开到六千多门店。
此前一个季度，星巴克在中国市场出现9年来首次业绩下滑，营运利润率也从26.6％下降到19％。1月份，星巴克最新财报显示，中国同店销售上升1％，与去年同期的6-7％的增速相比，增长势头放缓了。
咖啡从业人士评价，“星巴克转身太慢了”。
但是，当这个已在中国咖啡业中静水深流了几十年的老品牌转身，行业局面的变化可能并不会如人们所想象的那么大。在知乎上，知友们对于星巴克和瑞幸两家从口感到模式的评价，似乎可以窥得一二，星巴克以其品质优势具有相当的受众基础。
不过，瑞幸想成为超越者的野心鲜明。瑞幸咖啡创始人钱治亚曾说，当下人与人的社交更多发生在互联网上，移动互联网时代，场景＞空间，并且场景本身就是需求和流量。
瑞幸咖啡高标“无限场景”的理念，试图对工作和生活等各种场景进行全方位覆盖。杨飞说，无限场景的流量要远远大于传统第三空间的流量。在互联网时代，第三空间的概念“落伍了”。
互联网时代的创业和起跑，理念、符号、调性、情怀、使命，在不少企业身上都得到不同程度的突显和宣示，采用的手法又是高度相似——不断烧钱，行进到后面，各有难关和坎坷。
瑞幸试图开辟出一条全新的互联网咖啡登顶之路，有人关注此举是成是败，也有人关注他们的行进过程。
“互联网企业烧钱的路子是想给大家烧出一种硬需求来，就像滴滴似的，我现在出门，肯定还是首选滴滴，”曾经差一点在店面合作中被瑞幸碾压的独立咖啡店主禾木，这样看待瑞幸的模式，“尽管有各种问题，但相对来说也比出租车好得多。”
基于咖啡市场和消费习惯正处在快速扩大、培养期的背景，在知乎上，有关瑞幸与星巴克孰优谁劣、孰长谁短的话题讨论中，不乏声音认为——两者是一种相得益彰的存在，一个覆盖中端，一个瞄准高端，所谓的竞争，更多还是看谁有本事挖掘到更多潜在的增量需求。
有知友说，就像拼多多从阿里手中抢到了三四五六线城市的用户一样，“更大程度上，瑞幸咖啡的用户是一些非刚性需求的咖啡用户。瑞幸咖啡所做的事情无非是进一步挖掘了咖啡市场的增量用户”、“在星爸爸外卖还没到来的众多城市里，难道还有其他更稳定、更便捷的选择么？”
在香港中文大学教授冯应谦看来，瑞幸和星巴克的定位完全不同。随着中国喝咖啡的人越来越多，瑞幸是有机会的，但现在这种增长是很缓慢的，瑞幸能不能长远发展下去，最终还是取决于消费者的选择。“咖啡，在中国还远远不是一个日常消费品。”
去年，瑞幸即推出了“咖啡+轻食”的模式，供应商与星巴克相同，定价则是星巴克的三分之一到二分之一。自称与瑞幸不少人认识的湃动传媒CEO沈帅波就撰文称，瑞幸咖啡的终点不是咖啡，“虽然他今天打的是咖啡的旗号，甚至过不了多久，他会把咖啡两个字抹掉，这是很有可能的”、瑞幸有可能发展成为一个移动互联网上的“全家”严选版、“成为中国最大的便利店连锁”。
“对瑞幸而言，咖啡也许只是一个载体。如果不做咖啡，做其他食品饮品，也是一样的思路。如同海底捞一样，将整个产业链从上游到下游完整整合。”
另有业内人士告诉《后厂村7号》，瑞幸的打法使之具备了较好的转身条件，最起码比传统咖啡从业者转身快，因为建立在巨大的流量优势之上。
（来源：网易科技《后厂村7号》孟倩）
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