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红商网新零售阵线3月25日报道，当前在餐饮业一片向好的行业背景下，百年老字号全聚德的业绩却出现了巨大滑坡。
3月22日晚，全聚德发布的2018年度报告显示：公司共实现营收17.77亿元，同比减少4.48%，归属于上市公司股东的净利润7304.22万元，同比减少46.29%。这是全聚德自2007年11月上市以来，净利润最少的一年。此外，全聚德2019年第一季度业绩也预计同比下降70%-100%。同时，全聚德旗下门店接待宾客已降至770.47万人次，相比2017年的804.07万人次也大幅缩水。
对于业绩大幅滑坡的原因，全聚德在年报中解释道：这是因为餐饮行业竞争加剧，公司年度接待人次同比减少。
然而，国家统计局数据显示，2018年全国餐饮收入4.3万亿元，比2017年增长9.5%。而烤鸭行业形势也不错，此前，美团点评的排名数据显示，最受国内消费者喜爱的菜品分别是：小龙虾、牛排、烤鸭。还有数据表明，2017年中国烤鸭一共售出8921万只，烤鸭门店数量8.12万家左右，而在2018年，中国烤鸭一共售出1.21亿只，烤鸭门店数量增长到11.7万，市场达190亿元。
所以，全聚德业绩大幅滑坡怪不得行业市场、怪不得竞争，只能怪自己对消费者的态度无动于衷。
在消费点评网站，一些消费者毫不留情地给全聚德打了低分。价格不菲，额外服务费，服务质量不高成为主要“槽点”。
随着近几年越来越多的烤鸭店声名鹊起，全聚德似乎逐渐被人们嫌弃，不知什么时候开始，口口相传的“不吃烤鸭真遗憾”变成了“北京人不吃全聚德”。
155年历史的全聚德本是北京旅游业的一块金字招牌，“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”过去，外地游客来北京玩，吃烤鸭是“必须的”。但如今从全聚德的业绩大滑坡看，是不是外地人也不吃全聚德了？
据了解，截至2018年底，全聚德成员企业(门店)共计121家，包括直营企业46家，加盟企业75家(含海外特许加盟开业企业7家)。而总市值只剩下41.18亿元，这还是在今年A股普遍红火的情况下。对比餐饮新贵海底捞，目前市值已经达到1205亿港元，足足是全聚德的25倍。
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