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咖啡产品、品牌壁垒难攻破，茶饮品牌“另辟蹊径”
虽然茶饮和咖啡的场景类似，都是主打休闲场景，产品自身也是饮品，但咖啡和奶茶有着本质上的不同。咖啡会因咖啡豆、烘焙程度、冲调手法不同，导致产品风味完全不同，因此，咖啡形成了产品上的天然壁垒。
咖啡的“硬核”爱好者，无一不是追求咖啡的原汁原味，将就咖啡产地、烘焙温度等，“狂热者”甚至认为加糖和奶的咖啡都非正统，奈雪、喜茶等茶饮店推出的咖啡饮品更是“邪魔外道”。
但喜茶、奈雪却是“另辟蹊径”，在咖啡产品自身壁垒和星巴克、Costa品牌壁垒难以攻破的前提下，茶饮店拿出了自家的“看家绝活”，让咖啡于原有产品相结合，奈雪推出水果咖啡，喜茶将咖啡“奶茶”化，以此和传统咖啡打出差异化。
咖啡、茶饮、轻食行业大融合
《三国演义》第一回中说道：“话说天下大势，分久必合，合久必分。”
行业的“大融合”似乎已经成为了趋势。
奈雪、CoCo、喜茶都开始卖咖啡，而瑞幸则开始卖奶茶，这些品牌在遭遇瓶颈时都急切地寻找着第二增长点，在把手伸到别人盘子里的同时迅速反击。
未来我们或许将看到集茶饮、咖啡、快餐、面包、甜品等于一身的综合业态。
业态呈现融合，瑞幸也开始做茶饮
职业餐饮网小结：
喜茶咖啡可谓是闪亮登场，港式复古的潮流包装、奶茶+咖啡的全新组合，这直击了酷爱猎奇的年轻消费者。
曾今的喜茶依靠“奶盖茶”的创新迅速崛起，成为新茶饮的领跑者。
而今他们再次创新，把奶茶里用到的珍珠和芝士放入了咖啡。
喜茶正在复制着自己的成功路径，未来它将成为咖啡行业的有力搅局者。
（来源：职业餐饮网 许珂） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 喜茶 |
