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北京商报记者了解到，同为茶饮品牌的奈雪の茶、乐乐茶等一直以“茶饮+欧包”的形式进行布局。另外，除了茶饮品牌跨界做面包，一些传统茶饮或烘焙品牌也开始加大此类布局，如BreaTalk（面包新语）集团推出旗下烘焙品牌Breadsociety麦子仓库，主打茶饮+欧包系列。
根据奈雪の茶王府井APM店工作人员介绍，目前店内面包产品种类在25款左右，每个门店款式会稍有差别。北京商报记者在点评平台上看到，奈雪の茶的消费点评中，有大部分网购晒图时都含有面包产品。
另外，茶饮市场已经是竞争红海，国内新晋茶饮品牌不断增多，品牌开始加大力度通过细分市场来抢占市场份额。对于喜茶来说，不仅面临着奈雪の茶、鹿角巷、乐乐茶等同行业品牌的竞争，同时还要应对呷哺呷哺旗下的凑凑、小龙坎火锅母公司推出的“龙小茶”等品牌的茶饮之战。据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。
在北京商业经济学会常务副会长赖阳看来，喜茶作为一个“网红”品牌在市场影响力上进入了一个稳定期，但茶饮品牌单靠单一的产品品类很难实现盈利。一个非“档口”式带有休闲空间的门店在租金、人工成本等方面都将存在一笔很大的开销，另外从产品特点来看，消费者消费客单量有限。因此企业需要丰富收益来源，提升坪效。此外，对于刚推出的产品会存在一个测试期，喜茶在此之前小范围推广正是在试点工作，根据市场反应优化产品方案。
供应链挑战
尽管喜茶已经在消费者中存有一定认知度，但从专业角度来看，鲜食和茶饮的制作需要两条生产线去完成，这对于企业来说在产品质量、供应链、消费体验等方面都面临不少挑战。
赖阳表示，茶饮和烘焙在技术特点上不一致，不过烘焙行业的入行门槛比较低，对于有一定经验的品牌来说，扩大这类产品并保持同类水准并无压力。但值得注意的是，新推出的产品需要与品牌的定位相匹配，还要在产品、定价、品质、环境等方面有准确设计，同时，新品类还需要与之前就有的经典产品有一定的匹配度，符合消费需求和市场环境，增强消费者认同感。其次，当产品销售范围扩大后，企业管理运营方面会相应的增加压力，需要加大管理投入保证运营体系标准化是关键。
（来源：北京商报 记者：王晓然 郭缤璐） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 喜茶 |
