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综合来看，百胜中国建立独立外卖可以减少对其它外卖平台的依赖性，以此谋求在餐饮市场中长期的发展，但如今外卖市场的局势已经渐渐明朗，百胜能否建立起独立的外卖体系尚存疑问。
DQ：解决冰淇淋外送保温难题
DQ作为主打“软冰淇淋”的快餐品牌，它发展外卖业务的难度远大于肯德基、麦当劳。
因品类原因，DQ在外卖上的销量虽然不及麦当劳、肯德基这些领导快餐品牌，但DQ已经成为了国内外卖平台上业绩最高的冰淇淋商户，把其它竞品远远甩在身后，甚至引领其他国家的DQ纷纷效仿。
冰淇淋外卖最大的问题就是保温问题，DQ的外卖是通过第三方平台进行配送，但第三方很难做到冷热分离，并且很容易和热食放在一起，冰淇淋非常容易融化。
DQ用了“三招”解决冰淇淋的保温问题，一是给冰淇淋穿上了“保温衣”，经过测试后，通过保温能力强的铝箔袋作为包装，并根据不同温度制定不同的干冰摆放标准；二是制订了严格运营标准，DQ对打包材料的预制、干冰的订货数量都进行精细化管理；三是要求店员对外卖小哥进行提醒，告知外卖小哥这是冰淇淋产品，尽量做到冷热分离。
门店升级，满足年轻人聚会需求
随着年轻人成为消费主体，餐饮门店的形象也势必将朝着年轻人喜爱的形象、元素靠拢。
呷哺呷哺进入“3.0时代”，由过去的橙色变为“黑白灰”；真功夫店面由红色系变为灰黑色系；黄记煌推出“4.0”门店，餐厅内融入“小黄锅”色调。
经过“年轻化”调整的门店更符合当下年轻人的消费需求，吸引他们到店休闲聚会。
Taco Bell：依靠“时髦”卷土重来
Taco Bell和肯德基、必胜客一样，同属于百胜集团，如今它已经成为在美国排名第四的快餐品牌，它前面的三位分别是麦当劳、星巴克和赛百味。
Taco Bell曾在2003年进入中国，在深圳和上海开设了三家门店，定位类似必胜客，但后来因经营不善于2008年退出。但10年后，Taco Bell满载“潮流”气息，重返中国，一年多的时间在上海连开三家门店。
Taco Bell在上海的三家门店都非常适合年轻人聚会拍照，陆家嘴店将冲浪板挂在天花板上，店内有大面积的涂鸦墙，同时使用色彩绚丽的霓虹灯作为大面积装饰，营造时尚的氛围。
在五角场店和丰盛里店，Taco Bell还都划出了一小片现场表演的区域，周末特定时段还会有驻场歌手。
肯德基、DQ：合作热门IP，推出主题门店
为了迎合年轻人的聚会休闲需求，DQ、肯德基和麦当劳将门店改造，植入一些年轻人喜欢的元素，同时推出了主题门店。
早在十多年前，麦当劳就曾推出主题套餐和系列玩具，引得小朋友们竞相收集。
如今，这些品牌的跨界合作更为深入，甚至推出了主题门店，为年轻消费者带来了更多的代入感。
如肯德基推出《银魂》主题餐厅、麦当劳推出《海贼王》主题餐厅、DQ推出“星际特工”、 “摩拜单车”、“FaceU激萌”、“Hello Kitty”等多家主题店。
DQ还在店内放置了年轻人喜爱的Hello kitty、樱桃小丸子、小猪佩奇等形象，“立志”与年轻人打成一片。
小结：
改革与创新的目的在于让品牌拥抱市场的变化。
麦当劳、肯德基、DQ等国际餐饮巨头也在不断地创新突围。
调整产品，进军休闲餐饮，紧跟餐+饮潮流；拥抱外卖，开展精细化运营，提升服务质量；升级门店，和热门IP开展合作，让年轻人在店内拍照聚会。
餐饮是个不老的行业，也是竞争会越来越激烈的行业，要想不被淘汰，唯“变”才能生存。
（来源：职业餐饮网 许珂） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 餐饮 |
