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烧饼，极其一般，没有手工含量，机器味道十足
咸豆浆，我以为会纯粹一点，能尝到点豆浆的原味，没想到又是一碗大杂烩
说到这，我可要杞人忧天了，我可要对品牌的掌门人隔空喊话了
你们对于传统产品的理解和产品低标准的要求，以及让产品增值和再创新的能力太让人失望了，是不是关注点还没放在这上面呀？这可是长治久安的根本啊，是要命的呀~
我理解，总的来讲，商家想得挺美，但产品对定位和商业模式不支持，你的产品与时尚文化无关，切合不了主流客群的需求，这样的店型再拓展空间不大，可持续发展能力堪忧。
我的几点建议：
1、必须要增加有分量、有价值、有口碑、有市场号召力的正餐主产品。
2、要大幅收缩店面空间和人工定员，外卖外带要成为收入的主要出口。
3、要强化出品品质和生产效率，毕竟这是餐饮生存的ABC和基本功。
4、要慎进社区商圈，那是红海甚至于火海，除非你的极致出品、加盟体系、标准化和供应链具有着强大的支撑和保障。
5、要强化线上功能，弱化地面运营和投入，把针对高端商圈、高端人群的“金领早餐”功夫做足，实现这一领域的占位和竞争差异化。
小结
不论你想得再美，包装的再出色，捧得再红，把早餐产品当做正餐产品来做，并且高举高打的做法是很难行得通的。
也许你的店现在还活着，或者混得还不算太差，但是这样的状态能维持多久呢？还有没这样的土壤等着你去耕耘呢？
资源整合、线上线下、跨界经营，我理解不仅仅是口号、通路和手段，而是要切切实实的将思维与专业进行无缝嫁接，概念与实操相结合，方可实现1+1大于2的结果。
（来源：餐饮O2O 孙旭） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 餐饮 |
