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小城头部品牌离钱还远
李京分享了一组数据：2017年的茶饮消费市场，开店数量30万家，倒店数量30万家，生死处于平衡状态。“用贵港话来讲就是，一只鸡死，一只鸡鸣。倒了的店别人换个牌子就能做，这是一个不断循环的市场。”
他直言，用料健康、性价比高、店面舒适，就能成为准网红店。他提前嗅到了黑糖系列能火，但没预料到能火那么久。90%的茶饮店，招牌奶茶都有黑糖脏脏茶。它源自台湾十几年前陈三鼎研发的“青蛙撞奶”，鹿角巷和乐乐茶稍改做法，将其再次翻红。
英敏特数据显示，中国茶饮市场在2017~2018年达到峰值，以14%的年均复合增长率增至485亿元。今年春节黄金周，零售餐饮消费首破万亿。从天猫数据的城市维度消费力来看，三四线城市的年货消费增速均达55%，超过一二线城市；五线城市增长势头明显，增速达53%。
消费大环境同时带动了茶饮市场。五线小城贵港，迎来茶饮盛世。新起的萃茶师、随食尝鲜、处女座的茶、画廊的茶，一举挤掉老牌贡茶、大维、CoCo等在当地的位置。
但在投资人眼中，小城市的头部称不上真正的头部。某消费赛道的投资人认为，它们的品牌力还达不到，先天存在瓶颈，很难跳脱出城市界线，没法迅速扩张，确有投资难度。贡茶和CoCo都为连锁，喜茶是自营，模式限制给了小城市发展的空间。创业者多将其当作一桩现金流很好的生意来做，街边摊通常4个月回本，茶饮2~12个月不等。
该投资人还表示，“地头蛇”能探头或因其当地资源优渥，产品味道符合地区习惯，多走抽取加盟流水、赚取加盟管理费的路线扩张，因而延展性有所限制，异地扩张属性弱。大众消费品都是从高往低走，一二线往三四线延伸，目前还未出现过逆行者。
据不完全统计，在茶饮赛道，目前已获融资的项目共有24个，融到B轮的有喜茶和乐乐茶，过亿的项目有5个。在2018年，还有11个茶饮项目相继获得融资，今年2月，乐乐茶与煮叶再次获投。茶饮算是为数不多的冬日风口。
杨阳认为，喜茶正是依托于数亿融资将寸土寸金的地段拿下，维持高坪效，实现快速扩张。它每年上新的10~12款新茶已成为标杆，给小众茶饮追随者滋长的温床。作为茶饮龙头，喜茶更新迭代速度快，业内首创的多元化产品让其迅速长成国民品牌。“它的网红产品至少领先我们3年，有别于其他品牌加盟店每天等着新品下发开张。”
早期项目投人，这是投资圈深谙的定律。“小城市创业者在营销、品牌调性和供应链上，面临很大的局限性，他们往往想着先赚钱。”该投资人直言，奶茶在后端供应链缺角，原材料很难从源头进行把控，且迭代速度过慢，不是一种好的投资方式。
他坦言，四五线城市的人口基数就摆在那，不缺消费市场。茶饮市场作为“第三空间”，头部品牌分散，很难横向扩充，且茶饮产品相差无几，最终还会是品牌辐射力强的一线茶饮占据下沉市场，毕竟餐饮龙头海底捞的市场占有率都只有0.3%。
贵港喜慢，大多小城青年也只想着能赚点小钱便好。层出不穷的茶饮品牌挤破脑袋霸占市场，他们或许不关心发展模式，不关心融资计划，但李京是个例外。他计划以手上资源将“处女座的茶”扩张后，逐步走向融资之路。
得益于人口红利，五线小城的茶饮盛景短时间内不会谢幕。这个市场也在等待着首位往一线城市飞驰的逆行者。
来源: 铅笔道 张潇予 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 茶饮 |
