|
由于客群和定位的限制，高端超市鲜有探索自身变化方面的行动。
2月26日，北京商报记者注意到，位于国贸商城B1层处于装修中的blt以blt express便利超市的名字重新露面，店内的商品机构也随之调整。华润万家方面向北京商记者介绍，调整后的门店主要针对周边的写字楼白领，“更突出了便利性和商品的新鲜度”。
瞄准CBD客群 Blt"瘦身”强调便利
blt是华润万家旗下的一个精品超市业态，国贸商城店去年下半年开始重装。据北京商报记者了解，该店于去年中合同到期，在续租之后，华润万家对此进行了市调，认为该店的目标客群为CBD商圈写字楼白领顾客，因此调整加大了便利属性。华润万家方面介绍，这家门店在改造前营业面积为800平方米，改造后为500平方米，减少了家庭大包装的商品，优化了小包装便利商品。
在blt express便利超市店内，北京商报记者注意到，店内商品在规格和品类上向便利店看齐，有大量小包装商品，比如泡菜、桔梗、笋尖等下饭小菜，酸奶也陈列了不少进口品牌以100g的规格单盒出售；店内墙体内置了两台微波炉以方便顾客进行商品加热。便当、盒饭、沙拉、寿司等即食商品被放置在门店最尽头一个L型的冷藏柜，所有商品由店内工作人员当天现场制作。
blt express位于国贸商城地下一层，这里由购物中心、写字楼、酒店、文化娱乐设施组成一个超大型商贸服务综合体，写字楼白领是主要群体，也是blt 调整定位后主要争取的群体，在blt express店内，咖啡和茶饮商品有整整一个货架的陈列，且基本都是进口品牌，这也延续了blt的特色，虽然商品规格方面有所调整，但基本还是保持了进口商品为主的惯例。据介绍，在blt express4500种商品，85%以上是进口商品，尤其是在日化、零食、饮料方面。
同时，blt express增加了自助收银台、扫码购，以及上线了美团等第三方平台提供送货到家的服务。
混搭创新业态 生鲜占比达45%
虽然blt express定义为“便利超市”，但是在商品丰富度上，比便利店和超市更有层次和深度。相比便利店水果的配角地位，blt express便利超市将水果作为重要品类，品种丰富度不亚于普通超市。水果被放置在门口位置，不仅有堆头还有风幕柜陈列，绝大部分商品都做好了预包装处理，分为一个装、两个装以及四个装，方便个人消费者选购，在水果货架旁专门留出了专门的果拼区域，陈列已经做好的水果杯。据华润万家方面介绍，这家门店有大约4500个品类，其中45%是生鲜。
北京商报记者在店内看到，品类众多的快速食品是blt express的一大特色，如味噌汤、海鲜粥、参鸡汤、意大利面、炒年糕、莲藕丸子、笋烧牛腩等等，这些食物经过简单几分钟加热即可食用。在传统的超市和便利店，这些快速加热食品并不是主推商品，品种也不多，但是在blt express却摆满了货架，涵盖了中餐、西餐、日餐等国内外数个品牌，比如圃多美、苏伯、金鼎轩、天福号、白玉等等。
据华润万家方面相关人士介绍，目前北京有六家blt门店，分别位于国贸商城、财富购物中心、凤凰汇、合生汇等购物中心内，但目前只有国贸商城店被改为blt express。上述人士称，门店调改要根据具体情况，如果一家门店周边的消费群体既包含写字楼又有社区，那么考虑到社区居民的需求，就无法改为express便利超市，比如凤凰汇店周边有大型的住宅区。
自我进化 多类型门店捕捉用户
作为国内门店规模最大、销售规模超万亿元的零售集团，华润万家集团旗下拥有华润万家、苏果、Olé、blt、V+、乐购express、V>nGO等多个零售品牌。其中，Olé、blt是其精品超市品牌。上述华润万家方面相关人士介绍，相比而言，Olé更偏向于家庭消费，卖场内设置了酒窖中心和概念厨房、面包坊等等。相比华润万家大卖场的门店规模，Olé、blt的拓展非常缓慢，在北京blt仅有六家，最新开的门店是2017年合生汇门店，在国内其他城市也都是仅有个位数门店。
随着新零售浪潮袭来，大卖场和标超都在自我改革，孵化出种种创新业态，而精品超市却很少有创新的声音传出，自成一派。回看近几年的零售业发展，精品超市在新零售初期就已经将自己剔除出这个浪潮。2017年3月，北京华联综合超市股份有限公司以2.94亿元的交易价格将持有的北京华联精品超市有限公司100%的股权转让出去，同时表示以后将集中资源发展社区生活超市。
华联综超认为，高级超市这类业态对商圈要求严格，客层狭窄，店铺布局受限，未来发展空间有限。发源于上海的城市超市也在2017年3月“委身”天天果园，双方进行交易时，城市超市有13家门店，分布于上海高级商业区及豪华住宅区；城市超市2008年7月进京，在京有两家门店，分别位于亮马桥和芳草地。据了解，双方合作的其中一个内容是，城市超市会将旗下15家超市的精品生鲜消费区交由天天果园运营。有零售业人士分析，在零售行业发展低迷的时候，精品超市和高端超市受到的影响会更大，相对于大卖场和标超，他们可操作的空间也有限。
上海尚益咨询有限公司总经理胡春才认为，虽然这两年消费升级势头旺盛，但精品超市并没有因此受益，甚至受到了不利的影响，因为精品超市多数以进口商品为主，往往处于繁华商圈，主要依靠销售进口商品来获得较好的毛利率来平衡租金成本，但是随着电商、跨境电商的普及，进口商品的价格透明化，精品超市的进口商品销售渠道优势不再，也难以承担高成本的租金。在上述人士看来，精品超市便利化的一大好处是，经营面积压缩带来的成本下降，同时店内商品的调整、增加体验化吸引消费者更高的购物频次。
华润万家方面向北京商报记者表示，blt express主要开设在商务区，如果有符合商圈条件的也会考虑开设此规模类型的门店，以提供商务人士更为便捷的购物服务。
（来源：北京商报 记者：邵蓝洁）
搜索更多: 华润万家 |
