|
蓝领和白领两个阶层对立的时候，他们的安逸感并没有重叠，蓝领阶层呆在楚河，白领阶层呆在汉界，两者似乎并未有任何交集。
华莱士这些年间也在对自身进行消费升级，但是无论如何升，到现在依旧是蓝领阶层汉堡消费的入门级。而麦当劳，经历了几次消费升级和品牌改革，坐拥白领消费的它明白蓝领阶层的力量也是无尽的，从2005年左右的优惠券发放到这两年的廉价“工作餐”，麦当劳似乎一直在努力打造蓝领阶层的安逸区。
理所当然，当麦当劳营造出来的蓝领阶层安逸区和华莱士打造出来的安逸区重叠时，华莱士楚河内的兵必定会向汉界涌进，这一步，虽是一小步，也是打破安逸区永不回头的一步。
商战中汉堡的中西之争，华莱士的败局在于它给消费者造就了一个安逸区，这个安逸区华莱士本想困住消费者，最终却将自己的品牌之路也困住了。未来，如果华莱士没有下一步新动作的话，这盘棋之未来路，已经见了分晓。
市场赛跑之争，人性的浮躁正在成为网红餐厅失败的罪魁祸首
互联网时代风潮之下，实体商业和老牌餐饮受到的冲击非常大，一时间，多少餐饮新锐借互联网之风迅速起飞又重心不足的自由落体，由此形成了餐饮业“网红死”的新情形，不过，一个餐饮新锐要做到“网红死”，首先要把自己打造成一个网红。
不是网红，你连“网红死”都没资格。一方面，很多餐厅都在期待自己成为一个网红餐厅，却又对曾经被捧上天的餐饮店之“网红死”嗤之以鼻。在此现象背后带出来的最大问题是人性之浮躁。
浮躁带来的是没耐心做好餐饮业，只想着怎么用互联网的风口为自己敛财，理所当然的，餐饮业最重要的产品、服务、价格这老三样并不被浮躁的品牌经营者们重视，他们把心力放在了如何给品牌讲故事做营销上了。
经过了互联网思潮的催化剂，品牌快速跨越了存活期、盈利期，自然在成熟期中因为自身根基不足而被消费者快速抛弃掉，互联网这个催化剂也是品牌快速衰老的致命因素。
网红死的案例中，赵小姐不等位是上海大名鼎鼎第一代网红餐厅之一，它的成名标签很多，名人效应、爱情故事、宠妻狂魔、微博红利期等，其中“盐烤”菜系风也是赵小姐的小标签之一。
继2017年7月，一笼小确幸因食物中毒事件全线溃败后，不到3个月，赵小姐不等位却从此不再需要等位了，在众多消费者的吐槽下，难吃和贵两个特征难倒天下餐饮，也是压垮赵小姐的最后一根稻草。
餐饮业的市场赛跑之争，除了规规矩矩在赛道上奔跑的餐饮人外，难免混入不用心经营，想走捷径的“小聪明”餐饮人，然而市场和消费者才是检验一切的利器，所有的不完美在其中都无所遁形。浮躁和急于求成的餐饮人不重视自身根基不稳的缺陷，最终换来的肯定是脱力离赛，不重视顾客和自身，“网红死”之未老先衰也是品牌老化其中一个典型现象。
结语
商业本身就是一个开放的竞争平台，如果说餐饮业是竞争平台上的一条赛道，那么餐饮品牌就是赛道上奔跑的选手，而消费者就是在观众席上观看比赛的人群。
不同于其他的是，在这场竞争中，消费者偶尔也会被路上奔跑的选手带动，加入一起奔跑的行列，在这个背景下，餐饮人要面对的不仅仅是前路上的对手，还有餐饮业的后起之秀，更重要的是本来之前一直在看你奔跑的路人也加入了赛道。
赛道商业竞争里，比拼的不仅仅是奔跑的速度、耐力，还有持久力等等，在这其中，餐饮人心力交瘁、过于安逸都会带来品牌老化的问题。
要破解这个局，餐饮人还得重视自身，拥抱新鲜血液，多关注市场和消费者，同时拿出最合适的迎合之道，这样，品牌老化也不会是可怕的拦路虎。
来源: 筷玩思维 陈叙杰 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 餐饮业 |
