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在外卖平台兴起之初，丽华快餐其实也从中获取了不小红利，当时丽华快餐也将重点转移到平台门店的流量运营方面，为了尽可能多的获取流量，丽华快餐也曾大力投入补贴，并且参与到当时外卖平台实行的“竞价排名”中。但随后随着平台商户的激增，让丽华快餐意识到长久补贴并不可持续，且外卖平台逐渐显示出想要绑架商户的意图，丽华快餐逐渐开始放弃激进的外卖打法，重新开始向自有平台引流。
上述丽华快餐负责人坦言，外卖平台日益上涨的抽成，以及越来越高的线上流量运营成本已经成为很多餐饮商户尤其是快餐品牌的“不能承受之重”，丽华快餐需要尽快找到适合自身发展的新模式和新方向。
丽华快餐仍然在寻求适合自身发展的转型方向，但有些品牌却已经错失了转型的时机。去年12月，北京商报记者调查了解到，以卤肉饭为主打产品的一品三笑竟然在两年内关了11家门店，一品三笑客服工作人员向北京商报记者透露，一品三笑因外卖成本大幅上涨而遭遇了经营困境，脱离补贴的一品三笑毫无竞争优势，关店实属不得已而为之。
传统快餐的困局
一位不愿具名的餐饮业内人士告诉北京商报记者，目前很多快餐品牌都在积极发力外卖业务，因为快餐是最适合做外卖的餐饮品类，且很多快餐品牌外卖业务的营收占比逼近整体营收的50%，其中有些地处社区周边的门店这一数字甚至会更高，其实这就意味着外卖平台对于这些快餐门店已经形成“绑架”。在此情况下，外卖平台补贴一旦停止，加之对企业抽成不断上涨，这些过于依赖外卖业务的快餐门店的外卖成本便会陡然上涨。与此同时，在消费者端，随着消费者外卖消费逐渐回归理性，加之品牌商户不断涌入外卖平台，严重稀释了这些原本以补贴见长的品牌的流量，加之外卖平台为提升品质定位不断将优势资源向大品牌商户倾斜，势必会导致这些快餐门店难以为继。
对于丽华快餐而言，多年积累的餐饮服务经验以及平价、放心的品牌形象仍然存在，加上丽华快餐自有的配送团队，这些都是支持丽华快餐展开新一轮尝试的基础。但丽华快餐更需要的是最大化的利用自身已有的优势，让市场感受到丽华快餐的变化。转型面向B端固然能帮助丽华快餐有效避开目前C端的流量困境，但布局B端的餐饮企业并不在少数，在团餐这一领域的竞争与社会餐饮之间的竞争又有非常明显的差异，丽华快餐能否从中突围仍有待市场检验。
另外，丽华快餐的转型以及一品三笑的败走其实也反应出目前传统快餐品牌在外卖行业快速发展下的发展困局。在这一领域既有肯德基、麦当劳这样的头部品牌，它们凭借自身雄厚的资本和资源优势，可以在大力发展外卖业务的同时又与外卖平台保持一定的距离，它们的规模优势也能够让它们承担自建配送的成本压力。但在国内餐饮市场，绝大多数快餐品牌都是中小型企业，这些品牌也正在面临着日益上涨的外卖成本，对于这些品牌而言，它们不仅要具备很强的线下门店运营能力以保证堂食的健康发展，还需要具备专业的线上运营能力，不断优化自身的线上成本结构，才有可能在外卖成本不断上涨的环境下继续生存、发展。
（来源：北京商报 记者郭诗卉） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 快餐 |
