门头不合格
董事长竟要求推迟一个月开业！
最近内参君听说了一个关于餐厅门头的小故事。
呷哺呷哺武汉一家新店开业前夕，董事长贺光启前来巡店。到现场后，他对门头非常不满意，要求立刻重新设计，不惜让门店延迟一个月开业。
“老板们时间都很紧，一个门店一般也就待半小时，光站在门口四处看就能看二十分钟。”呷哺呷哺的一位前店长对内参君解释道，许多餐饮店的老板和高管亲自去门店巡店时，都会把大部分的时间和注意力放在店门口。
餐厅门头的重要性是不言而喻的，它决定了你的餐厅能否在一长排竞争对手当中，成功截获流量，将营收纳入囊中。
通过与多位餐饮人和设计师交流，内参君总结出了门脸“招财”的两个步骤——
首先通过提升门头可见度，让顾客在远处就能注意到你的餐厅。
接着合理利用门头信息量，让顾客在走近餐厅时决定进店。
知名餐企内部方法：
两步走，提升门头可见度
门头可见度决定了顾客从多个方向接近时，能否注意到你的餐厅。事实上，精于选址和运营的连锁餐饮品牌，早已将提升门头可见度的工作总结出了一套工具化的表格。
内参君得到了一个全球知名连锁快餐企业的一份内部工具，它把门头能见度提升的工作分成了两部分：首先帮助排查现有门店位置存在哪些能见度问题，接着提出改善能见度的机会点。
先观察——
1. 门店在整个建筑当中的能见度：找出建筑当中所有通向餐厅的通道，从每一个方向检视餐厅本身的外观，和临近的其它门店比较，你的餐厅能否在招牌及明亮度上显得抢眼?
2. 审视招牌的明显度：站在离餐厅300~500米（即30秒车程）的距离观察餐厅，是否能看到自家的招牌？
在观察时，需要同时考虑驾车和走路行人的情况，从车道处观察，需要把顺向车道、逆向车道和其它可以通往餐厅的路径都看看。
观察走路行人时，则要分别观察沿着旁边楼房双向接近餐厅的路径，人行道双向路径和其它走路能到达餐厅的路径。
然后，把你的观察距离缩短到离餐厅50~100米（15秒车程）的距离，按照上述观察流程再看一遍。
3. 观察招牌的明亮度：同样分别站在车道和人行道的各个顺逆方向，观察招牌的亮度是否足够被看到。
需要注意的是，以上所有的观察，需要在白天和晚上都做一遍，才能保证覆盖了全天经营所有的门头能见度状态。
再改善——
1. 餐厅本身，考虑采用下列加强能见度的工具和做法：
增强/增加户外照明、使用户外菜单箱、维修保养现有招牌、门头旗帜或道旗、户外海报、户外遮阳伞、人行道上的招牌、外墙招牌等等。
2. 从商圈范围增加能见度，需要先找到商圈的人潮汇集点。
比如：主要的十字路口、百货公司入口、公交站牌、电影院、步行街等。
然后观察餐厅外的人潮多采用什么方式到达商圈，比如步行、电动车、公交车、自驾。然后检查这些到店的关键路径上，是否有清晰明显的餐厅指示性招牌。
位于关键路径上的指示性工具一般可以考虑以下这些形式：
商场外墙、户外看板、商场屋顶、停车指示牌、商场招牌、电话亭、建筑工程点、街道招牌、广告座椅、路桥、垃圾桶、车站站牌等等。
不妨拿着这两份表格对照你身边的肯德基或者麦当劳，你会顿时恍然大悟。
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