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未来只有两条路：
精细化用工、改变用工结构
未来，影响餐饮行业人力成本的因素主要是两个方面：
一是人员招聘，人才的获取越来越难；二是社保入税政策。
“从思变的角度来说，只有两条路可走。一，精细化用工管理，如通过对劳动力工时的精确管控；二是，实现灵活用工管理，改变用工结构。”金财说。
首先是精细化的劳动力管控，通过科学合理的岗位排班，提高人效，减少员工数量。
其次是实现灵活用工管理。比如，将用工方式改为“全职工+小时工”模式。一旦社保入税政策实施，这是最有可能给餐饮老板带来实际用处的做法。
目前，大概只有1/5的餐饮企业采用了“小时工+全职工”的方式，而且其中以快餐企业居多，大型中餐很少有小时工。
“我预测，将来采用小时工的企业比例能够达到60%以上。”金财说。
金财认为，灵活用工应该包括“三分”：
第一，是生产链的切分。把产品出品、生产链条进行拆分，不必要的部分交给第三方去做；
第二，是工作岗位、工作内容的拆分；
第三，是人员工时的拆分。比如，每个时间段的来客数，8点、10点、12点，分别要用多少个员工，根据实际的动态情况排班。甚至，有的人上午在自己公司工作完了，下午就可以到别的公司做兼职。
“2.0时代，人力资源的精细化管理，必须要上升到企业战略的层面去加以重视。”金财说。
餐企用人精细化管理
方法论和工具都在快速升级
资本的动向也在关注着人力资源行业的巨变。
过去两年，在人力资源垂直领域，有多家面向B端的平台企业获得资本投资。
2019年1月，专注于服务业排班及劳动力管理的SaaS软件供应商“乐才科技”宣布获得1.25亿人民币战略投资，由微海咨询独家投资。
乐才创始人金财告诉内参君，此次融资将用于人才队伍的扩建，以及产品和服务的进一步迭代和升级。
据了解，乐才目前提供智能排班调度、自动考勤、出勤管控、灵活用工、劳资管理等多项服务，能够在劳动力管理、人事管理、薪酬福利、计件工资系统等多个维度为企业解决用工问题。
比如，乐才的智能排班系统在时间维度上，甚至可以细化到每半个小时调配一次。经过这种精细化的排班，乐才为绿茶节约了近8%的人员需求量、每年近2000万的用工成本。
去年9月份，乐才以海底捞计件工资体系为核心支撑，发布了首个餐饮计件工资系统。通过“计件到人”+“计件到岗”，同时叠加客户满意度考核的多重维度，实现绩效考核的智能化与科学化。
创办于2015年的乐才科技已经为超450家知名连锁企业提供排班及劳动力管理服务，服务门店数超4万家。
仅在2018年，就有140余家餐饮企业成为乐才的签约客户，平均不到3天就有一家餐饮企业。
“乐才不是一个简单的软件工具，我们是企业人力资源管理方面的教练，一个解决方案的提供者，更是一个咨询顾问。”金财说。
人力问题，已经成为餐饮业的“痛中之痛”。在人力资源管理2.0时代，你将如何找到自己的那条“止痛之道”？
（来源：餐饮老板内参 余生） 共2页 上一页 [1] [2] 茶饮行业竞争热火朝天 小南国、巴奴等餐企早已搅局 又一家16年知名连锁餐企“半闲居”门店全关！ 经济寒冬下，餐企如何才能过个“暖冬”？ 品牌餐企成掮客：外婆家老板去日本考察后挑选引进4个品牌 餐企开始呈现“全零售”属性 多元需求呼唤餐饮业更具个性 搜索更多: 餐企 |
