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值得一提的是，餐厅食材大多数来自于天虹超市的供应链系统，例如进口精酿啤酒系列、直采的东北生态大米、以及来自澳洲的面团等，可以实现“超市买菜、餐厅做饭”的消费体验。
菜品方面，虹食汇共有约80个sku，菜品的价位中等偏下，但也有明显档次区别，从其主打的概念“60元吃好、20元吃饱”可见一斑。
天虹超市对于该餐厅的营收带动作用明显，按照天虹方面统计，目前约有30%的超市用户会到餐厅进行二次消费。根据餐厅数据显示，目前销量较高的菜品为中式简餐、意式披萨、以及谷饲牛排三类。
除常规菜品外，餐饮特色美食主要为机器人全程炒制的焖饭系列，以及现捞现炒的海鲜产品。不过目前海鲜档口仍处于筹备当中，根据天虹方面介绍，可供现场加工的海鲜水产专柜将在春节后正式推出。
虹食汇项目约启动于半年前。天虹超市方面表示，虹食汇前期经过近半年的商圈走访、消费者调研以及市场论证后，才确立的前期数据模型，并最终在1月16日正式试营业。
但天虹对于超市餐饮化的改造显然不止于此，天虹超市向《零售老板内参》透露，2019年超市餐饮融合的方向性改造将全面展开，虹食汇全年计划将落地超过20家天虹超市，而下一家虹食汇门店是位于天虹总部的君尚3019。
“商场+超市+餐厅”，新组合能给天虹带来什么？
纵览当下零售业，围绕超市餐饮化改造，大润发、永辉、以及阿里、京东、美团等新玩家在此均有建树。综合来看，眼下的这家虹食汇，显然还有很多待提高的空间。但以其出现为标志，天虹超市朝着餐饮方向迈出的这一步似乎更加耐人寻味。
天虹超市所属的天虹商场为深交所上市的连锁企业，旗下经营有购物中心、百货商场、超市、便利店等四大零售业态。截至2018年12月，天虹股份在北京、广东、福建、江西、湖南、江苏、浙江、四川等8省25市，开设了67家综合百货（含2家社区生活中心）、80家超市、11家购物中心、158家便利店，累计门店数达316家。
虹食汇所在的华南市场，是天虹商场“大本营”，业态布局较为完善，超过半数的百货、超市业态，以及约八成的便利店均分布于此。而根据2018年半年报显示，华南地区更是贡献了60%的零售主营业务收入。成熟的零售市场环境，显然也给了天虹团队更多的资源支持和试错空间。
《零售老板内参》了解到，虹食汇所在的天虹超市，实际经营面积为3433平米，而两个业态所在的国贸天虹商场，租赁面积则逾3万平米。单从此维度来看，从商场到超市再到餐厅，三个业态面积几乎以每10倍的变化在缩小。
类似虹食汇这样mini业态出现，短期内对于天虹营收的带动作用似乎十分有限，但这“俄罗斯套娃”一样的商业组合，对于整个天虹商场来说，更大的价值是在以自主品牌化、强体验的方式，满足消费者多样的消费场景需要。
“当消费者既有大爷大妈等传统消费群体，又延伸到了小朋友，客群宽度增加和迭代。当披萨在超市里面经过小朋友的手里以后，产品功能就发生了改变。”天虹超市相关负责人告诉《零售老板内参》。
在天虹超市看来，超市餐饮化的本质在于四个维度：消费者体验升级、消费者客群迭代、消费者流量增加、供应链高度协同。而虹食汇则代表了一种零售与餐饮、科技与数据、线上与线下、体验与教育、融合与互联的新零售餐饮消费场景趋势。
事实上，在这之前，天虹超市的线下门店数字化也在持续进行。2018年4月，天虹与腾讯签订战略合作协议，宣布联合成立智能实验室。此后半年多时间，天虹数字化进程在全国门店铺开，截至2018年11月，天虹已实现90%的前台业务数、超80%的超市商品和超90%的超市用户实现数字化，数字化会员达1600万。
“数字化创新，已经从颠覆式的大的突破期，进入到微小的渐进创新期，小而美。”天虹数字化经营中心总经理谭晓华日前曾表示，零售的数字化已从大概念演进到全流程的每一个细小环节。
从这个角度来说，虹食汇更多是天虹在线下业态上做出的一次“小而美”尝试，至于未来会有多大发展空间，以及品牌组合会有怎样的变化，仍需要时间检验。
（来源：零售老板内参 杨亚飞） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 天虹 |
