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消费群体的变化驱动着老品牌不断的优化产品和服务，互联网的发展为产业发展提供了新思路、新手段和新条件，而资本的注入、跨界的整合也为产业的升级与重构提供了新机遇。
在竞争激烈的餐饮消费市场中，恪守传统的匠人精神带来品牌优势的同时，不少老品牌都在摸索新的道路以谋求新的发展。
广州跑马场，本是九十年代中国期许碟变突破之地。如今，嗅觉灵敏的商人已经将其变成广州知名的吃喝玩乐消费区，九毛九总部就位于此。
在暂缓资本上市之后，九毛九走上了另一条创新进化之路：爆品餐饮孵化器！
依托九毛九二十多年的建立起来的强大资源和运营能力，相继从内部孵化出太二、两颗鸡蛋、怂现煮串串、咧嘴、那位大叔...
从外部则从投资的角度，孵化加速遇见小面、不怕虎牛腩、疆二代大盘鸡...。
组织变革：品牌独立运营
要成为开放的多品牌运营的餐饮企业，首先从总部的组织管理上就要进行战略配衬。
首先，打破传统的组织架构，九毛九以品牌事业部来进行管理。每个新品牌配三个负责人：一个Leader、一个品牌、一个运营共同创业，占新品牌20%股份。
Leader作为带头人，通常从九毛九优秀的干部中挑选，一般是运营出身，也有品牌出身，比如怂就是原九毛九集团的品牌总监陈思。
罗晓军作为九毛九CEO，不仅要保证九毛九这艘150多家店的大船平稳前行，还要为新品牌输送合适的人才。
在办公空间上，九毛九将刚刚重装的新办公室称之为”CREATIVE UNION"，意即“创新联合”。
按品牌划分独立办公区，而会客、开会等公共功能区共享，供应链、人力资源等职能部门为品牌前线作战提供炮弹，但品牌部也有决策权，是否采用集团内部的供应。
O2O君一走进新办公室，感觉这哪里是餐饮公司的总部，满满的创意、开放轻松的氛围，俨然进化为互联网企业的共享办公模式。
品牌相互激发创新
除总部的管理变革外，九毛九集团各品牌也是创新不断，形成良性的相互激发和PK氛围。
1、九毛九山下的院
近年来，消费者的消费观念逐步趋于理性，对于高品质产品、服务的诉求不断提高。
12月19日，在原有九毛九西城都荟店的基础上进行了全面的品牌升级---“九毛九山下的院”开业，在场景、产品和服务上均进行了升级迭代。
在场景形象上，以餐饮界今年流行的山水旧居为主题，将山西太行山和古院落“复制”搬到门店，打造“有故事”的文化空间场景。
九毛九在2016年推出的“放心餐桌”战略深化，除使用“无添加”面粉和“非转基因油”等放心食材，山下的院在产品上也进行了差异化升级：3大招牌9大必点。
1、盐池大盘羊，与草原羊肉质不一样的盐池大盘羊，生长在宁夏盐池，有175种优质盐生牧草滋养，是“中国地理标志产品”。
2、精选自西藏那曲的“羊肚菌剪刀面”，新疆孜然烤猪蹄，馍酥肉香的潼关肉夹馍等特有高价值好食材菜品。
而在服务体验上，除员工服装单独定制外，流程上增加了桌边服务，桌边增加USB充电口、桌面下自取餐具...
从十几天的运营来看，消费者的体验满意度明显提升，业绩提升了20%，回头客也多了许多。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 九毛九 |
