青石玖宫的新店“藏”得颇深，找了很久，在重庆石桥广场最里端才看到它。
门面是简单的青底白字招牌，和原先精致华丽的风格相比低调质朴许多。而“新”字当头从侧面说明它是一个有故事的品牌。
一支烟，一杯清茶，张毅摸着光头，开始讲诉青石玖宫过去的辉煌与低谷。
单店月流水180万，我却预感到毁灭
2014年1月，青石玖宫第一家门店在武汉开启。华美的装修、考究的饰品、精致的碗碟、门口摆满鲜花，一眼看去，谁也想不到那会是个川渝火锅店。
基于对女性群体心思的透彻研究和把握，青石玖宫很快在武汉乃至全国打响名声，改变了大众对火锅的低端形象，引领着高端火锅风潮。
纷涌而至的不仅是媒体报道，还有食客。“我们新天地店的月流水高达180万。”
巅峰时刻，多得是锦上添花的跟随者。数不清的朋友出钱和资源支持青石玖宫的品牌扩张。张毅笑谈那时的辉煌：“曾经是王者”。
但他并不轻松，“很多人只看到我光鲜的一面，但没有看到我背后的压力。”
张毅对企业经营有一定认知，他明白，企业扩张太快会出问题，但迫于品牌势能的强大和各种资源的加持，他又不得不趁势打速度战。
在事业达到一定顶峰时 ，张毅更加恐惧失败，害怕一无所有。因为“穷人变富很容易接受，但富人若变穷则很难面对。”
压力之下是整夜整夜的失眠，“总害怕某一天出问题，其实那时候就隐约预感，品牌会出问题，只是时间长短而已。”
资金链断裂，一个月门店全关
张毅采取以出让30%股份来筹集70%开店资金的模式，让青石玖宫在一年内扩张到3家店。这个速度在今天看来不算快，但若结合青石玖宫单店投入金额来看就很惊人了。
不计成本高投入，盛调料的碗几千元一个
为了给顾客极致体验，青石玖宫在环境打造、就餐体验细节上不计成本地投入。
“举个例子，开火锅店，餐具的消耗率是无法控制的，但是青石玖宫几乎所有的餐具都是定制的，而且价格不菲。我们装米酒的酒瓶，盛调料的水晶碗都是来源于海外，成本高达数千元一个，对于餐饮企业运营来讲，我们几乎可以说得上是‘反面教材’，但是我们却偏要反其道而行之。”张毅说。
高投入下是比普通餐饮门店更长的回本周期，这也为后面的资金链断裂埋下伏笔。
选址不当，连续亏损
2015年，青石玖宫大势进军上海，上海店全以华丽的琉璃瓦装饰，还花重金请张智霖剪彩，投入高达800万。而这可以说是品牌滑铁卢的开始。
“虹桥属于交通枢纽，可以辐射整个长三角，地理位置优越，但我们进的太早了。”张毅说，虹桥在当时属于新商圈，周边设施还未成型。市区顾客开车导航也常常找不到门店，因为到处在装修、封路。不成熟商圈极大影响虹桥店的生意。
高昂的房租和人工成本，月亏40万
加上高昂的租金和人员成本，入不敷出的虹桥店每月亏损高达近40万。但一是考虑到投入成本过大，二是害怕关店影响整个品牌势能，张毅舍不得止损，而这一拖就是两年。
同样的错误还发生在青石玖宫于2016年推的亲子概念火锅餐厅——小小青石玖宫。“概念很好，但是所在商圈只在节假日有人，平时人流很少，也是持续亏损一年多。”
病急乱投医，打造新品牌放加盟失败
2016年底，青石玖宫的资金已经开始紧张了。
为了快速回笼资金，张毅团队打造了可以快速放加盟的餐饮品牌，分别是价格亲民的火锅品牌玖宫粹和主打盐帮菜的销金窝。但前后投入近300万，两个品牌都未做起来。
借高利贷救急无效
不好意思求助股东和朋友，张毅不惜选择借高利贷来救急，但依然发不出员工的工资，交不了门店租金。
2017年11月，某位门店员工通过网络维权要工资，舆论一边导向对青石玖宫的批判。恶劣的舆论影响加速了青石玖宫的崩盘。当月，所有门店关门。
青石玖宫的旧时代落幕了。
破产负债四千万，我曾选择自杀
无奈关店后不意味着结束，张毅还要面临来自员工拖欠的工资、会员充值的费用、供应商的欠款、物业代缴的租金以及仍在利滚利的高利贷，这一切集聚在一起是四千万的债务。
“那时候自己非常抑郁，采取麻痹自己的方式逃避一切。待在家里，不与任何人说话，因为没有意义。欠债四千万，没有人能帮你解决。”
白天喝一斤白酒，睡一天，然后午夜醒来独坐到天亮。
“那时候觉得黑夜最舒服，没有人打扰你，催你还账。不是我不愿意接电话，而是不知道该说什么。无法承诺什么时候还钱，也不愿意骗人，所以只能逃避。”
期间，想不开的张毅查了无数种自杀方式，最后选了烧炭吸二氧化碳这种不太痛苦的方式。“结果昏迷了三天三夜，醒来后感叹，既然老天爷不让我死，那就苟且地活着吧。”
然后继续浑浑噩噩地过着，这样的日子持续了大半年。
共2页 [1] [2] 下一页
黄磊、孟非火锅店“黄粱一孟“闭店 降价自救效果不佳
孟非黄磊的火锅店关门！曾因人均消费300元上热搜
重庆著名火锅店吃出老鼠？店方表示此事有疑点
海底捞上限是1009家？火锅店何时将触及天花板？
海底捞都想不到的服务，被这些火锅店解锁了！
搜索更多: 火锅店
