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音乐酒馆为何而火
作为一个拥有明显“跨界”特征的餐饮品类，音乐酒馆在餐饮业是一个特别的存在。从现象级胡桃里到分布于各地的小音乐酒馆，想要运营好音乐酒馆，就必先了解音乐酒馆“特别”在何处，它为何而火，又拿什么收获了大量“粉丝”？
1、音乐+餐饮+酒吧的复合生态
曾经，音乐酒馆的持续走红令很多餐饮人感到猝不及防，甚至感到费解，其实，这些，大可从消费者的朋友圈中找到答案。
“我觉得我来到了演唱会的现场”；“有点咖啡厅的氛围，却沾染点酒吧的暧昧，非常适合与朋友小酌一杯”……听在耳中的，看到眼里的，以及送入口中的，说到底，音乐酒馆的终极诱惑来源于全感观的体验，音乐酒馆的走红亦源于其音乐+酒吧+餐饮的复合生态呈现。并且，对于这样的复合生态，音乐酒馆品牌应做出明确的“站位”调整，比如突出音乐特色，烘托餐饮功能，再让酒吧与咖啡厅的融合氛围与前两者相得益彰等等。
那么，经营一家音乐酒店，就要想到如何利用场景搭建，运营模式，以及营销策划等，让特色为品牌影响力开路，让体验成为口碑传播的源泉。目前，胡桃里在这样做，还有其他一些音乐酒馆也正在参悟其中真谛。
2、艺术文化氛围的形成
餐饮本就自带休闲社交属性，音乐酒馆则更为明显，它充分满足了年轻人社交就餐与休闲娱乐两大功能。并且，吸引年轻人乐此不疲一下班就赶往音乐酒馆的原因，还不只“音乐”与“酒馆”那么简单。
在嘈杂的城市中，与一些志同道合的朋友，一起品茶品酒、朗诵诗歌、研究书法……近两年，一些有特色的音乐酒馆举办的读书会、摄影展、书法会、花艺会、品酒会等活动就受到了很多年轻人的追捧。以音乐为中心，浓厚艺术文化的形成，迎合的正是如今年轻人休闲娱乐方式正在高端化、氛围化、主题化的趋势。
3、具体实用化的标签
有一个非常有趣的现象，在说起胡桃里时很多人会在脑中自然而然地想到一些“求婚”、“生日会”的画面，除演唱会外，求婚圣地、生日会亦成为音乐酒馆的一种“另类”标签。这些标签会让人们在有特定需求时自然而然地想到想到某一个音乐酒馆，这就是“标签捆绑”的作用。
面对标签打造，不管是音乐酒馆品牌，还是其他餐饮品牌，大而全的标签适合做品牌形象的综述，然而最能吸引消费的则是像“求婚圣地”、“生日会”这样具体且实用的标签。
参某说
数据显示，在餐饮业，一半左右的餐饮品牌正在艰难中前行，而另一半则在竞争中出局，关店潮，是每一个餐饮品类发展的必然结果。不管是关店还是山寨风，都是音乐酒馆成长的必经之路。
音乐酒馆的前景依然一片大好，只不过，随着竞争的升级，还将会迎来更猛烈的关店潮与山寨风。在这个过程中，品牌想要实现长足发展，依靠的必然是“原创”的自身特色，以及不断创新的品牌活力！历经时间沉淀与竞争的洗礼，未来的音乐酒馆，品牌梯队会更加明晰，实力差距也将更加明显。
（来源：餐饮界 一新） 共2页 上一页 [1] [2] 小酒馆计划搁浅后 星巴克又关掉了所有果汁吧 亚洲首站 台湾星巴克引入酒类饮品晚上变身小酒馆 繁花酒吧、胡桃里音乐酒馆入驻成都大悦城创意街区 搜索更多: 酒馆 |
