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尤其是在这个消费快速迭代升级的时代中，任何产品都不可能一成不变。手机的迭代升级就是一个很好的例子。手机从最初的Call机，到大哥大，再到按键手机，到如今的智能手机。而现在智能手机也为了迎合消费者的喜爱不断换代升级。咖啡也是一样的道理。就像麦当劳和肯德基不再稀罕一样，想要保持速溶咖啡在咖啡消费者心里定位不变是不可能的。而如果速溶咖啡的创新不能跟上消费者消费习惯和喜好的变化，那么速溶咖啡将慢慢被消费者遗忘甚至抛弃。
另一方面，雀巢咖啡在产品上的创新改变都过于温和。换言之，雀巢咖啡在咖啡产品创新上给予消费者的味蕾刺激还远远不够。这些过于温和的创新改变可以让雀巢保持目前的规模与市场地位，却很难出彩。咖啡的创新空间应该更大，更能带给消费者更多的味蕾体验或者是其他附加的体验。
早前，雀巢咖啡推出了一款无蔗糖咖啡，和雀巢经典的1+2速溶咖啡相比口感差别比较大，丝毫没有甜味。还有一种速溶咖啡升级版“浓臻交响”，用进口咖啡豆、改变奶糖咖啡的比例。但这些在口味上的改良创新是远远不够的。尤其是在当代消费群体需求多样化、差异化的背景下，速溶咖啡的便利属性或者已经不再满足消费者的需求，消费者们渴求在饮品也带上点娱乐属性。换言之，速溶咖啡应该在延展出更多的消费空间方面多多创新。
总的来说，雀巢咖啡缺乏创新的隐患着实可能成为雀巢与时俱进的绊脚石。况且，喜欢喝咖啡的人群大都是高校学生、都市白领等年轻一代。这代人一直走在时代的潮流前沿，不会一成不变。速溶咖啡如果不能与时俱进推陈出新，不能及时迎合这些群体，恐被时代抛弃。
雀巢咖啡通过资本方式收购的行为并不会带来什么真的商业创新，最终比拼的除了规模之外，还有速度与创新能力。对于这一点，雀巢总裁施奈德在接受《金融时报》采访时也有表示：“你可以按地区来应战，也可以用咖啡类型来应战。我们有雀巢阿拉伯咖啡，有雀巢含氮冷萃咖啡，在雀巢咖啡品牌下可以发展各种各样的产品。但想要稳固市场，最重要的是不断创新，不断推出新产品。”
缺乏产品创新隐患之下，雀巢咖啡的全球版图该怎么拼？
说到底，创发创新是个企业自身的问题。引发这个问题的根源可能是企业创新体制的惫懒，也可能是雀巢自身有点夜郎自大。雀巢想要全球布局上玩出新花样，玩出新格局，解决产品创新问题自然是首当其冲，但是一些其他问题也当引起重视。换言之，雀巢要玩得出彩，须得从自身出发。
首先，雀巢咖啡应当转化思想，不该再沉浸在“我是速溶咖啡品类老大”这样的思想当中。因为在这个不断变化的时代当中，没有谁能一成不变就能稳坐第一的宝座。在这里借用冯托贝尔银行分析师菲利普?博茨切对《金融时报》的评论：“在做出反应之前，雀巢和其他全球企业让较小的竞争对手有太多时间发展壮大……这是雀巢的陈旧思维在作怪，‘我们是第一，我们是最好的’。事实上，世界已永久地改变了。”
其次，加大咖啡创新力度和频率，以最大程度迎合消费者的需求。事实上，雀巢推出的咖啡胶囊让一部分发费消费者很是喜欢。但是，雀巢在做咖啡胶囊的时候，同时推出Nespresso
和Dolce Gusto（多趣酷思）的做法着实让人很不解。雀巢任由两个旗下的品牌打架，成王败寇此消彼长。后来，Dolce Gusto（多趣酷思）起来了，Nespresso下去了。两军残杀损害的都是雀巢的利益。
最后，除了咖啡本身，雀巢咖啡也当注重延伸其他咖啡相关的产品链。比如，咖啡机、咖啡杯、咖啡豆等等。据了解，销售咖啡机的利润空间比销售咖啡本身要大得多。并且，当下消费者慢慢注重体验，大家越来越愿意自己在家煮咖啡，享受烹饪的过程，而不是直接购买。如果雀巢能深耕咖啡相关的产品链，势必对其在全球的发展有利而无害。
总而言之，无论牵手星巴克能不能为雀巢咖啡带来商业价值，或者说能为雀巢咖啡带来多少价值。缺乏产品创新都是横在雀巢咖啡全球布局发展道路上的一道坎。雀巢咖啡迈过了这道坎也许就能爆发出井喷式的张力。
作者: 新零售外参 来源: 品途网 共2页 上一页 [1] [2] 雀巢急转舵轮：与欧莱雅44年“恋情”或结束 雀巢董事会正讨论出售所持欧莱雅股权 关系出现裂缝 雀巢的并购奥秘：会达成“1+1>2”的效果吗？ 雀巢并购启示录 雀巢加码胶囊咖啡业务 投4300万瑞郎在瑞士建生产线 搜索更多: 雀巢 |
