在全家便利店出售的“自有品牌”湃客咖啡要在 2019 年走出便利店单独开店。

　　12 月 14 日~16 日，全家在淮海中路上的华狮广场前开了一家湃客咖啡的快闪店。门店据说是消费者设计的——12 月 3 日，他们推出了一款 H5 游戏“DIY湃客咖啡馆”，选择其中得票最多的一款门店设计最终搭建成形。快闪店被设计得适合拍照：霓虹灯装饰、粉色吧台、自动旋转的沙发座椅。

　　这是湃客咖啡 4 年来第一次市场活动。近期，上海地铁里湃客咖啡的视频广告也变多了，这些都是全家为了明年单独开设的湃客咖啡门店造势。

　　“单独的湃客咖啡门店会在‘整体品牌氛围’上有提升，”全家发言人王意文告诉《好奇心日报》。这家湃客咖啡馆会在现有便利店基础上扩展菜单，还可能会出售手冲咖啡和一些小食、面包和蛋糕。

　　单独门店的选址可能会在新天地、淮海中路或者静安核心区。它将起到品牌体验和展示的作用，全家想用这个单独的门店告诉消费者“湃客咖啡的故事是什么、用什么咖啡豆”。2020 年之后，它可能会拓展单独的湃客咖啡门店。

　　2018 年截止 11 月，湃客咖啡的累积销量已经超过 4000 万杯，全年销量很有可能达到 5000 万杯。明年湃客咖啡的目标销量是 1 亿杯。王意文称，湃客咖啡推出的四年来，每年的销量都在翻倍。出售它的全家门店越来越多是主要原因之一。

　　截止 2018 年 11 月，湃客咖啡已入驻全国 80%的全家门店——也就是说湃客咖啡在超过 2000 家全家能买到。上海地区就有超过 1000 家全家贩售湃客咖啡。明年湃客咖啡会覆盖接近 100%的全家门店。

　　全家门店和规模是湃客咖啡能达到 4000 万销量的重要因素。毕竟，便利性——能经常或随手买到，是包括湃客咖啡在内的便利店咖啡最受欢迎的原因之一。罗森和 7-Eleven 虽然也会主推咖啡产品（比如在社交平台上推送、做促销活动），但是都没有达到全家这样的规模或量级。2018 年初的一个数字是：罗森售卖咖啡的门店数量从 100 家提升至 300 家。

　　为什么便利店都挺重视现磨咖啡？咖啡是最容易让消费者产生“并买”行为的产品。一般去便利店买咖啡大家会顺手拿一些产品。咖啡也起到引入客流的作用。

　　全家在探索湃客咖啡不依附全家便利店的经营方式。湃客咖啡也在和第三方外卖合作，目前外卖给它贡献了不到 10%的销售。2019 年，湃客咖啡将上线独立的小程序 App，外卖是其中一个重要功能。

　　（来源：好奇心日报 董芷菲）

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