服务维度：宴会私人订制
引进宴会私人订制，服务员既是导演也是演员
只要是开饭店的，没有人会说自己家的菜做的不好吃，开餐馆把饭做好是天经地义，没有什么值得鼓吹的。
就好比我们在马路上开车，我开了辆宝马，你开了辆奥迪，他开了一辆奔驰，都在说自己的车好，但话又说回来了哪辆车不好啊？
都是好车，但碰到红灯、堵车，就都趴窝了，这就说明都在品维度竞争的时候，是很难出彩的。
众所周知，北京宴之所以能从每天亏损18万，到现在成为高端餐饮转型中的标杆，主要得益于我们的宴会私人订制。
于是，我们就把北京宴验证过的私人订制引进到了俏江南，这样一来就好比过去我们开奔驰、奥迪、大众是抢一个赛道，而现在的我们就像开了一架飞机，完全不受地面交通路况的干扰。
而，我们的员工不再是单纯的体力劳动者，而是脑力劳动者，他们即是一场场宴会的导演，也是一场场宴会的演员。
体验维度：注入词牌文化
把顾客名字写进诗词，让顾客连发8个朋友圈
如果说36宴我们学的是北京宴，那么我们在体验这个维度上做了一个升级，找到了属于俏江南的文化基因，那就是诗词文化。
正好那段时间《诗词大会》热播，于是我们就找到了诗词大会两界亚军彭敏老师做我们的首席词牌官。
具体做法：
1、每个包房都以词牌命名
2、要求员工都要学会填词，根据客人用餐的主题，用包间词牌进行填词，做到五步成诗、出口成章
3、现场送给顾客，合影留念，让顾客朋友圈自动传播
在这里，我还想跟大家分享一个故事，今年3月底，一个叫做李弱的顾客在17:30打电话订餐，说想订18:30的包房，主题是想拜师。
一般餐厅拿到这个信息后第一反应就是慌，因为信息就给了这么多，准备的时间也只有一个小时，怎么去做订制啊？
在这种情况下，我们就用诗词做了一场完美的订制，先是把门牌换成了《采桑子.拜师厅》，当李弱收到确认短信后一看还有专门的拜师厅，非常开心。
紧接着，我们又通过互联网收集信息来作词，经过一查，发现他的师傅叫赵旭，是一位网络营销高手，而李弱是一个演员，我们就根据这些信息作了一首词，并由我念给他听，词是这样写的：
旭日东升照春光，涵盖了赵旭的名字；
国实兴邦，我为网狂，赵旭是国实兴邦的董事长，《我为网狂》是他写的一本书，人物的主要成就也写进去了；
京基拜师宴老狼，京基是李弱的电影，老狼是赵旭的花名；
网络营销师傅强再次表达了对师傅赵旭的敬仰之情；
桃李芬芳，助弱成强，夸师傅的同时还把李弱的名字嵌入其中；
最后一句俏丽江南恒达旺，表达了我们对顾客美好祝愿的同时，也把俏江南巧妙的融入其中……
就这样，李弱在不知道我是谁，也没喝一口我们的水，也不知道我们的菜好吃不好吃的情况下拉着我的手说：“再过几天我有个20人的生日宴也请你们来做”，当场形成了转化，并且他还给我们连发了8个朋友圈做宣传。
你说文化的力量强不强？舌尖上的美味+宴会私人订制+词牌文化，三招让俏江南实现了自我救赎，我们期待俏江南的完美归来。
小结
2009年，淘宝在做双十一的时候，营业额连500万都没突破；而弹指十年间，今年双十一的营业额已经突破了2135亿；
它的伟大之处不仅在于营业额突破了多少，而在于它把原本的一个销售淡季活生生的做成了全民购物日。
今天北京宴的案例也有异曲同工之处，这些都告诉我们创业者们：因为相信，所以看见！
（来源：职业餐饮网 王春玲）
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