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餐饮行业需要双十二
在今年双十二，价格战仍然是主流做法，在口碑已经公布的具体操作中，将与饿了么联合进行价格补贴，若无太大意外，美团也会跟进（前几年已经跟进）。
如前文所言，在接下来无论是餐饮行业本身还是线上企业，都要面临较为严峻的调速换挡的周期调整问题，基于此，向中高端品牌要市场，加快行业渗透率应该是全行业的目标。
因此，双十二不仅仅是价格战，更有两层含义：
1.加快用户教育进程，2014年开始的以线下支付发展的双十二，以补贴来降低用户习惯造成的使用习惯滞后问题，其后口碑的各种折扣活动，也加快了到店的用户教育进程，用促销造节的形式是迄今为止最为规模化改变用户习惯的方式，如此才可提高渗透率，抬高行业天花板，而企业则可在此树立核心竞争力；
2.加速商家尤其中高端商家的教育进程，虽然中高端品牌的线上渗透率普遍较低，但企业方也在进行较为激进的线上化迁移工作，如海底捞在今年上半年推出针对外卖的迷你型火锅，上半年外卖订单飙升至45万单，但也使得外卖平均客单价由去年同期的324.9元降低至今年的297元，考虑到迄今为止海底捞所有外卖仍然采取自建物流配送，其实是摊薄了单笔外卖的利润。、
摘自海底捞招股书
对于中高端品牌商家而言，不仅要面临产品端的改造，亦要同期面临获客、用户教育等一系列问题，双十二的促销节日的用户端优势之下，本质上降低了商家的教育成本和实践周期。
以餐饮行业为代表的本地生活服务行业，正面临商业模式、用户习惯以及运营方式的全方位转变，双十二集中促销手段是加快行业改进的最佳路径，也是推进智慧门店的绝佳机会，向商家证明技术附能优势和互联网的规模效应，向用户端要市场。
就此角度而言，我们乐见口碑和饿了么合并之后，能够以组合拳形式全面推进双十二工作，用新技术的智慧餐厅来改造企业经营理念，这是今年双十二我们主要的关注点。
同时，也希望美团点评也能够在向中高端商家附能方面做出同样的贡献，该方面可以视为未来行业重要竞争点，我们将重点关注。
餐饮业真的需要双十二。
（来源：钛媒体 老铁） 共2页 上一页 [1] [2] 数字经济赋能餐饮业 外卖让“老字号”变年轻了 餐饮业首个双11告捷，背后有何企图？ 餐饮业“体验”风行 外卖经济亦不容忽视 餐饮业态为何在购物中心“往下走”？2019购物中心餐饮发展趋势 海底捞引进松下配菜机器人 推进餐饮业自动化 搜索更多: 餐饮业 |
