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3、门店功能的细分
贺光启表示茶米茶未来将着力打造50平、100平，以及200平的门店，用以承载不同的功能，去覆盖包括社区与写字楼在内的更多消费区域。
从功能上划分，50平茶米茶是纯外卖、外带店，100平与200平的茶米茶则是外卖、外带与堂食双管齐下的店面。灵活的店面形式，意味着茶米茶在选址上有着更多的选择，也意味着茶米茶对目标消费人群的全面覆盖。
透过茶米茶看风头正劲的茶饮行业
网红茶饮的崛起，资深餐饮品牌对茶饮领域的全新布局，茶饮被推向了消费升级的风口浪尖。而无论是噱头为王的网红茶饮，还是突出内涵的大牌布局，我们都不难看到，茶饮行业正在被重塑。面对正在接受无数追捧的茶饮行业，透过茶米茶，我们又可以看到一个怎样风头正劲的茶饮行业呢？
全时段运营
凑凑用茶饮弥补了火锅下午三四点钟时的营收空缺，而茶米茶则又用轻食将茶饮行业鲜有的“用餐高峰”时段囊括其中，不管是凑凑还是茶米茶，几乎都实现了茶饮的“全时段运营”。
全时段运营亦是近两年被餐饮业频频提及的一个话题，它被认为是餐厅在房租固定的前提下提升坪效与营业额的有效手段。放置于茶饮行业来说，就是如何利用合理科学的产品搭配让产品实现全天热卖，亦如凑凑与茶米茶！
商业巨头入驻加快品牌化进程
说到“火锅味的茶饮”，还有一个茶饮品牌不得不提，那就是 “龙小茶”，这是火锅品牌小龙坎布局的一个中国风的奶茶品牌。此外，王老吉的现泡凉茶店、同仁堂与摩提工坊联手的现泡草本功能茶店……茶饮行业一时风头无两。
与茶米茶一样，相较于“无背景”的茶饮品牌，这些茶饮品牌“生出”便自带品牌光环。那么，大牌的入驻不仅持续带火了整个茶饮行业，同时，也让行业的品牌化进程不断加速。在这个过程中，谁先进入品牌梯队，谁先获得市场先机。
星巴克依然是中国茶饮发展的“对标”品牌
贺光启曾在采访中表示，新茶饮提供的是品牌主义，潮流一过会被快速迭代。想做长久，就要对顾客消费价值进行某种程度的提升。这里就不得不提到被众多饮品品牌对标的星巴克，无论是对于茶米茶，还是喜茶、奈雪的茶等其他热门新茶饮品牌，在运营模式、空间概念，供应链管理，以及国际化规模等方面，星巴克都是值得国内的茶饮品牌借鉴与学习的。
参某说
天生的外带优势与天然的休闲社交属性，让一杯奶茶的消费号召力如井喷般喷薄而出。如今，来自千亿“蛋糕”的香甜滋味正在吸引更多品牌入驻，不断加速茶饮领域的品牌化、连锁化、资本化进程。
在这个过程中，千篇一律的产品组合注定会成为同质化竞争中的炮灰，无论是有着强大背景的茶米茶与龙小茶，还是“白手起家”的网红茶饮品牌，差异化都是打开市场的起点，亦是品牌成就“星巴克梦想”的起点！
（来源：餐饮界 饮sir） 共2页 上一页 [1] [2] 舌尖上的港股：呷哺呷哺孤单经济的穷途末路 呷哺呷哺贺光启：“茶米茶”助力湊湊、呷哺呷哺成长 呷哺呷哺寻求火锅外的增长机会，推出茶饮副牌“茶米茶” 行业风向标：西贝、呷哺呷哺等餐饮大佬的最新动向 海底捞上市了 全聚德、广州酒家、呷哺呷哺等如今怎样了？ 搜索更多: 呷哺呷哺 |
