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对比同行呷哺呷哺在扩充店面的同时，翻台率逐步走低，海底捞的翻台率呈现出持续的走高，显示出公司目前仍然受到社会大众的热捧，市场前景仍可继续看高一线。
然而，看上去的风光无限的现状，是否意味着没有风险呢？不是的。风险总是有的，谨慎也总是没错的。
风险依然
事实上，快速迅速扩张会潜伏什么问题？公司也是有心理预期的。在其发布的招股说明书中，对此风险有明确的提示性说明。
公司招股说明书中部分风险提示
诚如公司在风险提示中所列式的那样，公司的急速扩张，充满三种主要风险：食品安全及质量一致性风险、餐厅店长人才库风险以及供应链管理风险。在去年和今年公众媒体对公司部分餐厅的公开报道中，就分别显示出这两个风险对公司所产生的巨大影响力。
2017年8月25日，北京《法制日报》的记者通过卧底的方式，曝光了海底捞劲松店和太阳宫店恶劣和肮脏的后厨环境，引起了媒体的轩然大波。虽然后期公司通过有效公关平息了舆论，但仍给消费者留下了不良印象。在快速发展的阶段，公司能否有效管控急速扩张的店面，保证食品安全质量，仍然需要观察。
就在本月13日，陕西咸阳海底捞员工尾随女顾客进入厕所偷拍一事被媒体曝光。作为一个基层员工的个案，影响虽然不大，但亦敲响了公司人力资源能否与其快速扩张的步伐有效衔接的警钟——而不仅仅是店长人才库储备的问题。
当然，完全隔离风险是不现实的，风险无时不在，无处不在。如何有效规避不必要的风险，在快速发展与防范风险之间寻求平衡，就考验管理层的智慧了。
结语：
对于当前的海底捞而言，环顾整个火锅行业，已经很难有对手可以与之PK，最大的竞争对手呷哺呷哺在扩张过程中，翻台率持续走低，面临着增收不增效的窘状，短期内难以构成威胁。这种良好的外部竞争环境，对于海底捞来说，比起一路狂奔，稳中求进似乎是一个更好的选项。
从估值上而言，公司当前70倍左右的估值，明显已经透支了未来良性增长的潜能。即便公司如期完成了其今年的扩张目标，但效益最快也要在明年的中报才能显示出来。当前的股价明显出现高估，并不值得买入。
来源：财华社 港股解码 共2页 上一页 [1] [2] 城市规划调整 西安第一家海底捞昨日永久停业 把老鼠放火锅里，向海底捞敲诈500万，男子被刑拘！ 海底捞男员工在女厕所偷拍顾客 摊上“烂苹果员工”怎么办？ 海底捞陷“员工偷拍”风波 内部管理遭质疑 海底捞员工尾随女顾客厕所偷拍 被查称快结婚了 搜索更多: 海底捞 |
