菜鲜果美，蔬菜新鲜，水果美丽，直白又生动的名字。
被誉为最像果蔬好的精品生鲜超市——北京菜鲜果美在9月底迎来第五家门店。此时距离2014第一家店开业已经过去4年。这样的速度在讲究快速扩张的当下真的慢得不能再慢了。
但是，对于菜鲜果美而言，模仿改进再创新，说是打磨模式，谁也不能说它错。毕竟2012年开出首店的果蔬好到现在为止门店数也才刚刚突破个位数，达到11家。
站在巨人的肩膀上可以望得更远，虽然果蔬好还不是最强大的巨人，但是它却开创了中国高端生鲜超市的新标准。
那么，被业内人士成为忒像果蔬好的菜鲜果美究竟怎样？
1、重生鲜，突出水果
相较于其他生鲜超市，菜鲜果美的门店面积绝称不上小，基本在3000平米左右，据接近菜鲜果美的相关人士透露，第五家门店的面积更大，是新一代的旗舰店。
但是对于生鲜商品的重视特别突出，这从卖场布局上看也可见一斑。（见卖场布局图）
例如，科萃路店位与北京华创广场地下一层，长方形的卖场有约50%的面积为生鲜熟食，这还不包括生鲜配套的冷库、鲜库。
SKU约在5000~7000之间，生鲜品类（含熟食）占据大部分，水培有机蔬菜、包装蔬菜、新鲜大肉、鲜活水产都在突出一个新鲜。
水果更是菜鲜果美的重头戏，SKU占比约为35%~40%，且牢牢占据入口、收银前的黄金位置。
此外，生鲜产品深度也很深，一个新鲜菌菇就可以有近十种，小包装和组合包装满足消费者不同需求。
2、宽过道，暖灯光
相较于其他卖场，菜鲜果美的过道要宽很多，但是购物车并没有像山姆会员商店那样大很多，甚至比普通超市还要小一号，这样推着车在卖场里行走非常舒适，没有丝毫压抑感。不是特别大的购物车似乎也在传递着少量多次购买的信号，希望消费者更高频的来店购买更新鲜的商品。
另外整个卖场采用暖色系灯光，柔和舒适，可调角度的象鼻灯，满足基础平面照度的同时，尽量加强货架表面的垂直照度，最大限度地突出商品。
3、扁平化陈列
同果蔬好一样，菜鲜果美的门店干净到地上可以照出影子，员工不是在整理排面就是在打扫卫生，整个卖场整洁舒适，即使在最容易变成“脏乱差”的水产海鲜区，也依旧整齐且没有水渍。
在商品陈列上，采用了扁平化式和屋脊式。所谓屋脊式，即生鲜货架最高处倾斜20度左右，从侧面看像一个三角屋脊，再将包装产品倾斜拜访，美观的同时，更方便消费者浏览拿取。
而大面积的扁平化陈列，更是营造除了丰满的视觉感，醒目且冲击力强。
当然，绿色蔬菜里不时穿插陈列的红辣椒、紫甘蓝、黄玉米，让色彩搭配上更缤纷。
4、高价格、高品质
“虽然东西很贵，但是我还是喜欢在这里购物，干净卫生给孩子吃放心。”一个经常在菜鲜果美科萃路店购物的消费者对笔者说。
她当天的购物金额为154.9，但是够物袋里却只有两样东西，一盒8个售价18.9鸡蛋和136元/袋的冰岛鳕鱼。
而另一个只买了6个蟠桃和4个百香果的顾客的购物金额不到50元。
由此我们估算一下，菜鲜果美的客单价应该在100~300之间，如果遇到逢年过节甚至还会更高。毕竟茅台、五粮液、进口牛排、红酒在这里都可以找到
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