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当时募集的资金计划主要用于金百万工厂二店（即直营门店北京金百万马家堡餐饮有限公司）和工厂三店（即直营门店北京金百万金河餐饮有限公司）的改造，改造费用分别为504.3万元和476.05万元，但目前金百万共享厨房仅在牡丹园一家门店布局。
金百万曾在2017年年报中表示，共享厨房模式能够有效为外卖商家解决线下建店难、办证难的行业痛点，同时金百万还可帮助入驻餐饮企业规划运营方案，并提供线下堂食及500米内社区的外带服务。但后续金百万工厂店内所有入驻商户的餐饮原材料须通过与金百万签订战略合作协议的供应商目录统一进行采购。共享厨房模式下，所有入驻商户的流水统一进入公司统计账户，为公司创造流量价值，同时还可通过规模效应获取供应链上的价格优势，增强公司议价能力和竞争力。然而，据金百万品牌相关负责人介绍，商户的日常采购经营依然自行负责。
共享厨房难助金百万获“百万”
除了金百万外，目前在这类共享厨房中，熊猫星厨、食云集以及吉刻联盟分别将北京、南京、上海作为主要市场招徕主要以外卖业务为主的餐饮商户，为这些商户提供生产经营场地、资质证照、与外卖平台对接等服务。这些共享厨房也打出让商户“拎包入住”的口号，这对于苦于寻址开店、办理相关资质的外卖商户尤其是中小商户的确非常具有吸引力。也正因如此，这些新兴的共享商业厨房吸引了资本的目光。共享商业厨房的频繁融资为本已冷却的餐饮O2O风口注入了新的血液，并成功吸引了多方的关注，探讨共享商业厨房这一模式的声音也越来越多。
熊猫星厨创始人李海鹏在接受北京商报记者采访时表示，随着外卖行业进入精细化运营阶段，餐饮企业对于提升外卖效率以及优化外卖成本的诉求会越来越多，这也会促使更多的外卖服务商出现，它们也将站上新的风口。但同时，同类型品牌激增就意味着共享厨房之间的竞争也会加剧，为餐饮企业提供更加精准有效的服务将是共享厨房吸引品牌商户的重要抓手。
另据一位不愿具名的业内人士分析，目前已经有很多企业从供应链端、线上等领域切入外卖服务领域，留给共享商业厨房发展的空间相对有限。另外，共享商业厨房所面对的是经营不同品类的外卖商户，而不同品类对于原材料以及厨房设备的要求也有很大的差异，这也增加了共享商业厨房的管理难度。金百万所建立的共享厨房的模式与商场随处可见的小吃城很相似，这种依赖地产的商业模式很难大规模复制，从经济学角度讲商业价值不高。
（来源：北京商报 记者：郭诗卉 赵超越） 共2页 上一页 [1] [2] 供应链不成熟 共享厨房Pilotworks宣布倒闭 共享厨房频陷“关店”门 要扩张还是要规范? “熊猫星厨”关店7家 共享厨房还有多少路障 探访监管部门批准的共享餐厅和共享厨房 上海颁出首张“共享厨房”食品经营许可证 搜索更多: 共享厨房 |
