近日，在中国连锁经营协会主办的“CCFA新消费论坛—2018中国全零售大会”上，西贝餐饮集团荣获“改革开放四十周年连锁企业长青奖”大奖（以下简称：长青奖）。“长青奖”的设立旨在表彰在改革开放过程中开拓创新，锐意进取，基业长青的优秀企业。2018年正值中国改革开放40周年，也是西贝餐饮集团成立30周年，对于西贝而言，荣获“长青奖”是对西贝30年成长的肯定，也是一种激励，激励着西贝人继续披荆斩棘，砥砺前行。

西贝荣获CCFA改革开放四十周年连锁企业长青奖

　　30年300多家直营店，“黄土坡小吃店”变身知名餐企

　　从最初的“黄土坡小吃店”发展成在全国拥有300多家直营店和2万多名员工的知名餐企，西贝餐饮集团用了30年。创始人贾国龙坚持：员工第一，顾客第二，领导第三。这一理念贯穿着西贝三十年的发展历程，也为西贝餐饮荣获“长青奖”奠定了基础。30年后，西贝已经成为中国本土最成功的餐饮连锁品牌之一。

　　1988年，西贝餐饮在内蒙古临河创立；1999年进入北京，西贝莜面村正式诞生，2003年，西贝莜面村六里桥店、颐和园店、亚运村店等陆续建成。随后的六年，西贝莜面村先后进入呼和浩特、包头、深圳、上海、广州、天津、沈阳、石家庄等城市。2013年，西贝将核心业务的主打品牌重新确定为“西贝莜面村”。2014年，西贝提出好吃战略。西贝莜面村承诺：闭着眼睛点，道道都好吃！西贝逐渐成长为一家独特的餐饮连锁企业，并成为业界典范。截止目前，西贝旗下共有四大品牌：西贝莜面村，西贝超级肉夹馍，西贝海鲜，九十九顶毡房。

　　西贝莜面村：西贝餐饮集团旗下的主品牌，主营中式休闲正餐，是西北菜的杰出代表，截止2018年11月，在全国50多个城市拥有300多家门店，员工两万多人，每年为5000多万顾客提供产品和服务。

　　西贝海鲜：创立于2004年，第一家店在内蒙古包头市，随后在呼和浩特、石家庄、鄂尔多斯、临河、锡林浩特6个城市开店，共有2000多名员工，致力于用心烹饪每一件佳肴作品，影响一座城市的味觉，用品质回报顾客。

贾国龙在第三届亚洲餐饮企业家高峰论坛讲解西贝超级肉夹馍

　　西贝超级肉夹馍：2008年5月9日，西贝餐饮集团董事长贾国龙宣布西贝超级肉夹馍正式立项。西贝超级肉夹馍定位为休闲、快时尚超级肉夹馍，坚持“肉现炒，馍现烤”。目前，西贝超级肉夹馍已在上海、北京开出5家门店，未来四年，西贝超级肉夹馍计划开出1000家门店。

　　九十九顶毡房：以蒙古族文化为主题，以独具特色的蒙古包、烤全羊、蒙古歌舞表演为主营项目，传递蒙古族的美食文化和民族文化，原生态搬运牧民的日常饮食及居住包房，目前已成为北京少数民族特色餐厅中的明星。九十九顶毡房歌舞团的前身是名满京城的腾格里塔拉艺术团，在京演出“鄂尔多斯婚礼”歌舞剧上千场，2004年曾代表北京参加“中法文化年北京周”活动，出访法国。

　　有匠人精神，更有科学化的工厂

　　匠人精神一直贯穿在西贝30年的成长中，也是西贝基业长青的基石。西贝不仅在产品中大展拳脚不断进行创新，更是在“工厂”上面动起了心思，大胆的将西贝一直秉持的“匠人精神”与工厂的流水线进行了结合。

　　为牢铸西贝餐饮的食品安全防线，西贝餐饮集团在全国建立了华北、华南、华东三大中央厨房，西贝莜面村全国50多个城市300多家门店的食材，由中央厨房统一配送。在进入生产车间之前，央厨工作人员须严格执行严谨繁琐的卫生及消毒程序，换衣鞋、套头套、戴口罩、消毒、风淋……每一个流程都必不可少。

　　西贝三大中央厨房拥有先进的生产车间：例如，华北央厨斥巨资改造的熟料、生料、杂粮等三大车间：全新的全新的熟料生产车间，配备着数量充足的电子摇摆锅、蒸气夹层锅、小机器人等设备，车间内四季恒温，满足生产保鲜要求；生料生产车间，包括豆腐及羊肉串等产品就出产在这里，其豆腐生产全程实现自动化、标准化、现代化，采用高温冷却消毒，增加新的生产线，降低工人工作强度，确保产品品质；杂粮生产车间，建设起“杂粮配料间-和面间-成型间-蒸烤间-冷却-打包-库房”全线生产硬件设备，配备现代化螺旋式速冷速冻机打包设备，保证零下38度高速冷却，提高效率及产品品质。

　　未来，西贝餐饮的中央厨房还将持续引领源头生态产业健康发展，不断进行智能化升级，为安全发展保驾护航。伴随西贝餐饮全球扩展战略，中央厨房将基于大数据、智能化、流程化生产线，向着全球化配送目标不断前行。

　　莜面作为一种西北地方美食，被西贝推向了全国，甚至两次走进联合国，无论是西贝对于莜面，还是莜面对于西贝，都有重要意义。西贝的武川莜面工厂主要经营：杂粮生产、加工、销售及出口贸易，燕麦种子培育与销售，燕麦的收购与仓储等业务，拥有现代化企业管理模式。

　　为实现给“全球西贝餐厅提供天然健康优质的元上都皇家奶食”，西贝还建有草原奶食基地，成功将当地牧民传统手工制作的奶皮子实现了现代化工业生产。目前该基地主营业务有：奶皮子、奶豆腐、酸奶、乳清糖等蒙古族传统奶食，其中奶皮子已入选国际慢食协会“国际美味方舟项目”。通过对民族传统乳制品加工技术的挖掘、改良和产业化生产，西贝也为当地特色农畜产品的生产加工提供了高新技术服务，促进了当地乳业产业整体技术进步。

西贝草原奶食基地

　　“西贝的产品不是菜，是人！”，关爱员工更成就员工

　　“西贝的产品不是菜，是人！”创始人贾国龙曾明确表示，西贝要把利分给奋斗者，把“成就人”作为西贝的事业理论。多年来，西贝一直注重“人”的学习与成长，将“爱”放在企业核心价值观的首位，并倡导西贝爱的能量环——西贝爱员工，员工爱顾客，顾客喜欢西贝，通过这种持续不断的爱的行动，来实现西贝的生生不息。

　　关怀员工，关心员工的衣食住行，更关注员工的成长与职业发展。为了给员工创造学习成长平台，为企业筛选合格员工，传承西贝企业文化，西贝餐饮集团斥巨资建立西贝大学。2015年6月，西贝大学正式开始运行。跟很多企业的内部大学不一样，西贝大学并不教技能，而是只做两件事：激发潜能以及调整状态。

　　西贝大学总院划分为华东分院、华南分院、华北分院、西北分院四大分院；承担西贝企业各大区域创业分部员工受训的职能，对新员工和工匠厨师开展不同主题的课程。贾国龙将西贝的培训系统分成了两块：技能教育与素质教育。西贝大学的新人培训中，很多课程实际上是在帮助营造有爱的环境。教大家跑步、冥想甚至是化妆，让这群基层员工感受到“家外之家”的温暖，从而让员工能够把这种温暖和幸福感带回到门店里，改善工作环境，甚至影响到顾客。

　　早在2004年，西贝餐饮就创办了西贝美食艺术学校。该校与西贝企业深度合作，始终坚持“学校企业化，企业学校化”的办学理念，以培养每个孩子成人、成才、成就为目标。截至目前，西贝企业300多家店面的500多名专业人才参与了教学、深度互动，为每位学生的成长及技术提升打下了坚实基础。同时，西贝美食艺术学校聘请国家级大师、名师、台湾及各地教育专家为客座教授。

　　为了“磨练意志、陶冶情操、完善人格、熔炼团队”，西贝餐饮集团还累计投资2500万元人民币，以土地租赁的方式，在库布齐沙漠腹地建设集培训、会议、拓展训练、住宿等功能的大型沙漠拓展基地。每年定期的库布齐沙漠基地进行户外拓展，以此来培养每一位西贝人乐观的心态和坚强的意志，提高沟通交流的主动性和技巧性，树立相互配合、相互支持的团队精神，增强合作意识，从而提高心理素质。

　　关爱员工、激励员工的结果是员工得到了终生受用的东西，也与企业建立了不可分割的情感。今年西贝餐饮集团荣获“2018中国连锁业员工最喜爱公司”奖，在此之前，西贝也多次荣获该奖项。

　　基业长青从何而来？西贝关注员工，员工热爱西贝，彼此相互依存，相互成就，因此，贾国龙表示：把利分给奋斗者，西贝永远不上市，下一个30年，西贝要玩“奋斗者”的游戏，让出更多利来激励一线奋斗者，朝着“全球每一个城市每一条街都开有西贝”的博大愿景努力。

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