我国目前有西点店约15万家，相关的面包、西餐、咖啡、冰淇淋、港台甜品、饮品店等约81万家。但是因为人口基数庞大，人均烘焙消费额仅18.3美元，占总体饮食消费仅1%，而日本的比例为17%，韩国为13%，所以发展空间极大。同时，随着消费大升级的到来，人们对烘焙产品的品质要求越来越高。

　　据悉，致力于为消费者提供健康美味新烘焙的麦穗实验室，为蓓莉科技旗下品牌，将于“双十一”在北京盒马鲜生世纪金源店内盛大开业。蓓莉科技是一家专注于新烘焙行业“教、研、产一体化”的，以领先的产品技术和行业大数据为驱动的创新型企业，拥有国内最专业的法式西点教育机构彭程西式餐饮学校，最具技术实力和创新能力的烘焙研发中心。

　　麦穗实验室的幕后研发团队强大，包括国内外顶级专家型烘焙技术人才20余人，国际签约大师20余人，如国内“面包大师”陈科、国内外重要西点赛事中屡获大奖的王鹏飞、原法国最大连锁面包坊技术总监Cyril veniat、世界职业奥林匹克总决赛亚军Nicolas Pierrot等。他们将全面负责麦穗实验室的新品研发和技术把关工作。

　　同时，麦穗实验室还将秉持初心，坚持“推动烘焙品质升级”的理念，选择好原料、好设备、好工艺来保证产品品质。在“教研产”一体化和优秀的供应链管理能力基础之上，实现产品的全维度升级，做到健康、美味、丰富和实惠，爆发式引领新烘焙进入新的阶段。（朱亦寰）

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