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作为最早的“网红”面包店，原麦山丘以健康面包的形象一度受到追捧，但随着模仿者增多、品类更新较慢，原有优势不再，近两年的原麦山丘低调了很多，也少见新动作。
不过，北京商报记者近日走访发现，原麦山丘开始在全家便利店试水销售现烤面包，为了迎合便利店消费场景，还在面包大小上作出调整，以适合一人食的迷你包为主。
北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，原麦山丘搭载便利店拓展销售渠道有助于企业节约空间和成本，提高坪效。不过，现烤面包这类鲜食产品对于新鲜度、卫生条件、物流配送等都有一定要求，一旦配套设备跟不上，不仅无法创造更好的用户体验，还可能影响品牌的口碑。
寻新场景 进驻便利店
在全家便利店霞公府店，两台原麦山丘的面包柜被放置在面包销售区旁边，标有“当日面包原麦山丘特供”字样。北京商报记者看到，两台面包柜销售的面包加起来只有不到10种，比原麦山丘门店销售的面包种类少很多。
此外，原麦山丘还基于场景差异对产品大小进行了调整。记者发现，全家便利店内的面包规格大多比原麦山丘门店的面包规格小很多，更贴近便利店场景，适合“一人食”。
销售方式上，不同于便利店的预包装面包，为突出现烤概念，原麦山丘的面包依然采取柜内裸售，需要顾客从旁边拿取包装袋和夹子自己装袋，然后拿到收款台结账。
据便利店工作人员介绍，目前只有此门店贩售原麦山丘面包，都是当天现烤、当天销售，每天会有供应商将新的面包送到店内。
北京商报记者在便利店内停留了近2个小时，一直没有消费者购买原麦山丘的面包，部分消费者直接选择了旁边货架上的预包装面包。
竞争加剧 门店收缩
目前，原麦山丘在全国仅开设了30余家门店，北京共有18家，多数集中在商圈或购物综合体内。近几年，原麦山丘还出现频频闭店的状况。2016年6月，北京三里屯太古门店闭店。今年5月，原麦山丘重庆时代天街店也贴出了闭店公告。开业没多久的沈阳华润万象城店和青岛香港中路店也相继闭店。
原麦山丘自2013年步入烘焙行业，曾经以“原麦”健康和“现场烘焙”概念红极一时。不过，原麦山丘如今面临较大竞争压力。在产品种类上，原麦山丘一直打造的是单一健康烘培品牌形象，但随着消费升级人们对面包健康度的需求越来越高，主打健康概念的面包品牌越来越多，原麦山丘在模式和产品创新上又相对缺乏竞争力，面临着很大的冲击。 共2页 [1] [2] 下一页 网红面包店“原麦山丘”南京首店将入驻金鹰 原麦山丘全麦杂粮面包并非都是低热低脂 北京面包店“原麦山丘”的新店 看着有点高级 烘焙行业黑马原麦山丘加盟缘何快开快关 原麦山丘年流水近亿的面包店是怎么做到的？ 搜索更多: 原麦山丘 |
