几个月前红红火火的小龙虾，如今在街头巷尾已经凉了，70%商家倒闭！提前进入淡季。
为何千亿小龙虾提前凉凉？面对寒流，小龙虾该如何过冬？
昨晚回家路上，突然注意到，楼下6月份才开的小龙虾店，如今店面紧关。上面贴了一张A4纸，书四个标黑大字“旺铺转租”。
而它隔壁同样卖小龙虾的店，也是大门紧闭。几月前还热热闹闹的门市，如今一片冷清。
这种情况不单单出现在这一个小区。市面上，前期热火朝天、紧锣密鼓开店的小龙虾餐厅，如今差不多都已经销声匿迹。
从往常的龙虾市场情况来看，每年的4月底到5月初才开始进入“龙虾季”，6—8月是旺季，销售季节持续到10月。而今年却不太一样
从3月开始，消费者对小龙虾的热忱一路高涨。
到7月中下旬生意就开始变得惨淡，打得一批新入场的小龙虾店家措手不及，纷纷开始倒闭。
爆品小龙虾为什么提前凉了？
采访了一些经营龙虾的餐饮老板，大家的对此的看法大致相同，但总的来说，有以下两点：
1、世界杯促销带来的消费热情透支
据外卖平台饿了么统计，世界杯期间饿了么创造了每场比赛平均送出305万只小龙虾的新记录。
而美团外卖夜宵也不甘示弱，世界杯期间，小龙虾夜宵外卖销量超6450万只。
再看阿里的新零售战队组合数据，饿了么、盒马、口碑和天猫数据加在一起，世界杯前夕，就售出近600万只小龙虾。
近几个月小龙虾在百度指数上的热度：
从3月开始一路走高到5月，期间虽有起伏，但一直保持着高热度，到6月达到峰值，其后就一路下降。
▲小龙虾的百度指数热度
有市民在访中提到，今年小龙虾上市早，世界杯促销活动也做得早，她光是点外卖小龙虾一周都是至少两次。
如此高的消费频率下，她表示，优惠活动结束后，就不想再吃了。
2、价格上涨，提高消费门槛
采访中一位餐饮老板表示，“今年小龙虾成本整体偏高利润较薄，越到后面虾越贵，这可能是导致今年销售淡季提前的原因。”
据中国水产频道数据显示，今年年初，南方一些小龙虾主产区遭遇了较为寒冷的天气，导致小龙虾生长缓慢。
与此同时，小龙虾爆红，爱吃小龙虾的人却一年比一年多，供不应求。
因此，小龙虾的价格，整体上涨。出塘价一度暴涨至60元一斤。
而另一方面，不断飙高的小龙虾价格，也提高了消费门槛，将一大部分潜在消费者挡在门外。
这两个原因的夹击，让很多小龙虾餐厅生存维艰，不得不提前关门。
然而，马云说过“不是实体经济不行了，是你的实体经济不行了！”，小龙虾虽进入淡季，但还是很多好品牌“逆势生长”，大量盈利。
逆势生长的小龙虾
都是如何过冬？
小龙虾如何破冰？创新的套路有哪些？
这些问题和难点一直以来是经营者们调查和研究的重点，多位行业大咖通过自身实践和规划，找出了目前较为适合的解决方案。
其实，不论是大型餐饮企业还是只有两家店的小本生意，只要找准方向和方法，都能在冬季生存下去甚至继续盈利。
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