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烘焙行业竞争激烈，品牌纷纷开始新动作。近日，新加坡烘焙品牌面包新语在上海落成以“轻食”为主打的门店，面包新语推出增添轻食品类产品进行品牌战略调整的玩法。消费者愈发重视产品营养价值，轻食产品成为受追捧的餐饮品类，这也倒逼很多传统烘焙品牌转型、拓展新产品线。
跨界寻找新商机
新加坡烘焙品牌面包新语近日开设一家以轻食为主打的烘焙店。北京商报记者了解到，此店除了售卖面包、蛋糕等烘焙类产品外，还新增添了轻食简餐，包括奶油鲜蘑菇汤、沙拉、土豆泥、三明治等。店内购餐环境为开放式购物用餐模式，开放式厨房能够看到烹制全过程，既可外带，也可堂食。
实际上，面包新语早就开始尝试多元复合的经营模式。今年5月，奈雪の茶和台盖联手面包新语成立新公司，借面包新语在东南亚的门店拓展通道和运营经验共同开拓新加坡、泰国茶饮市场。
随着烘焙行业在跨界、拓展新业务中寻找红利，面对新入局者的挑战，很多传统烘焙品牌主动升级场景和产品。例如，喜茶、奈雪等茶饮品牌的“茶+软欧包”模式跨界分一杯羹，在年轻人更喜欢的消费场景里，欧包或切片蛋糕成为朋友圈的“网红”单品。
无论是线上还是线下，涌现出大批主打轻食的餐厅。在街头随处可见各种轻食餐馆。在各大外卖平台上，销售轻食的商家也越来越多。此外，一些连锁品牌也相继推出轻食这个概念，包括肯德基、吉野家、瑞幸咖啡等，来迎合消费者的需求。
以轻食切入健康消费市场
北京商报记者注意到，以烘焙为主业的新加坡面包新语集团，目前的主营业务仍是烘焙业。而甜品烘焙也面临着市场竞争。成立于2000年的面包新语集团，拥有面包新语、大食代、鼎泰丰、卡乐星（中国）等一批在国内知名度颇高的品牌，但烘焙业务却在中国遇阻。
根据财报显示，公司传统烘焙业务在2017年前三季度的总收入与去年同期相比下降了2.7%。2017年四季度的净利同比下跌14.4%至507万元，营收同比下滑2%至1.5亿元。2017年全年营收同比下滑2.5%至近6亿元。此外，旗下烘焙品牌面包新语曾多次曝出多地经营门店关闭的消息。 共2页 [1] [2] 下一页 面包新语礼盒被判设计侵权：赔119万元 登报发声明 网友报料：一口咬下去 “面包新语”买的面包里有根大头针 面包新语联手口碑在上海推出华东首家烘焙智慧门店 面包新语门店总数减少100余家 要撤出二三线市场？ 面包新语大范围关店 韩系咖啡的失败在面包店重演了？ 搜索更多: 面包新语 |
