安徽淮南首家耕田荟减法焖锅隆重开业。据悉，开业当天，现场火爆，众多食客排队等候，门庭若市。

　　继黄记煌三汁焖锅、三分饱烩烧饭两大品牌走红后，创始人黄耕又力推耕田荟减法焖锅这一新品牌，不断在焖锅这一品类上分解下沉。

　　“当一个品牌以及一个团队有了剩余价值的时候，就一定会萌生出做一些别的事情的想法。但这其实还是驾驭能力的问题，当品牌发展到一定阶段，它就有能力去负担更多分支。但这需要一个企业具有更强的承载能力，不断扩充能量。”黄耕表达了对于餐饮集团多品牌运作的想法，这也恰恰透露了耕田荟减法焖锅背后的品牌支撑力量。

　　对此，业内专家分析认为，多品牌运作，或已经成为餐饮集团规模扩张的重要途径。餐饮集团，基于行业品类分散且竞争激烈的特点，应该进行多品类品牌布局，多点开花。

　　品类分解下沉，或成竞争有效手段

　　在诠释餐饮企业品牌理念的时候，精准的细分能够让顾客体会到企业的消费主张和场景想象。

　　耕田荟减法焖锅，精耕焖锅这一品类，定位减法焖锅，不仅符合当下快节奏的生活方式，操作方法简单方便，将美味与健康很好地融为一体，也向顾客展示了品牌的态度。

　　“新品牌的创建，正是对市场需求的挖掘，通过清晰制定自己的产品特色、产品结构与定价等，形成一套优势明显、有利可估的产品构成，这是非常重要的。”黄耕介绍说，在单品类下，多品牌经营，不断创新品种，以吸引消费者，才能开启单品引爆的连锁模式。

　　那么，如何找到符合餐饮企业自身的品类呢？

　　“找到一个大众喜好的食材品类，通过合理设置分组并加以细化，就能选择出代表企业形象的品类来。”黄耕进一步介绍，“例如，肉——羊肉——羊羔肉——内蒙古羊羔肉——内蒙古锡林浩特羊羔肉的细分方法，就会细分出为企业所用的品类。”

　　新品牌面世，何以借力成功抢跑？

　　新品牌，就像刚出生的雏鸡，羽翼未丰，除了自身成长的内驱力，更需要借力，实现对市场的快速抢位。

　　黄耕发现，餐饮品牌的发展，往往伴随着市场数据的反馈、自身动态的调整，也就是说，变化是常态。那么为什么有的品牌，时常有小的调整，但追捧者众呢？这是因为它有不变的价值坚持，产生了一种持续信任感，进一步产生了获客、留客能力。

　　耕田荟减法焖锅，对黄记煌三汁焖锅、三分饱烩烧饭来说，是一种价值坚持，是新创品牌也可以具有的，生命力能量。

　　标准化的操作流程，从底料、主料、汁料的量化，到翻锅、铲锅每一步骤的时间控制，都有着标准化、程序化的规定；强大的供应链能力，实现资源整合，进行业务创新与突破；健康美味的品牌理念，例如耕田荟减法焖锅“焖吃袋走更健康！”的品牌slogan，不论是保证在十分钟内成熟的堂食，还是采用高品质定制化铝箔锅，最大程度保持焖锅口感和锅气的外卖、外带焖锅，都凸显了关注食材的安心、营养的配伍与五味的调和，这都是耕田荟减法焖锅延续生命力能量的体现。

　　另外， 精品化餐厅打造细分场景，提升就餐体验 ，对新消费主体非常有吸引力。走进耕田荟减法焖锅的门店，映入眼帘的是“耕”字复古视觉吊顶，蓝绿色调的墙面，黄色沙发与灰、棕色座椅交错……舒适自然的餐厅布局，简约时尚的装修风格，打造了一种轻松无压的就餐空间，通过视觉刺激着大脑，让眼睛也能“大快朵颐”，治愈各种没食欲！

　　有很多餐饮企业说，现在餐饮企业的竞争更加激烈，被市场淘汰的风险也比以往都大。

　　实际上，这确是优秀餐饮企业与跟随者拉大距离的一场竞赛，跟不上节奏和速度，就要被餐饮市场边缘化。作为全新的品牌，耕田荟减法焖锅，已然立足行业格局的变化，紧紧围绕消费需求的升级，做出了充分的准备，有望在已经到来的新餐饮时代迎接新一波红利和机遇。

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