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店面盈利能力下滑
烤鸭品类的势能在持续下降
其实，让金百万陷入困境的，不止上述“官司门”事件。与之相比，经营状况的下滑更令人担忧。
金百万发布的定期报告显示，2017年公司实现营业收入2.67亿元，比上年度减少10.30%；利润2205万元，比上年度减少28.91%。
对于此，金百万在定期报告中指出，餐饮收入下滑主要有两个原因：第一，2016年5月1日起，国家税务全面实行营改增，2017年收入为不含税收入，2016年1月至4月为含税收入；第二，2017年11月中旬的北京群租房火灾事件，餐饮业是受影响最大的行业之一，客流量缩减，导致主营业务收入稍有下降。
不过，多位业内人士指出，店面盈利能力下降才是其营收下降的主要原因。
据了解，金百万目前的46家门店，均为2000平以上的大型门店，这使得金百万单店的固定成本远远高于行业平均水平。
“这么大的面积，除去午餐和晚餐两个时段，其他时间店里的设备、空间、人员全部处于闲置状态。人效、平效都处于极低的状态。”某业内人士告诉内参君。
其次，烤鸭品类的势能在持续下降。
前不久，全聚德发布了2018年半年报。报告显示，全聚德上半年餐饮收入同比下降了1.86%，全聚德三元桥店、青岛店、郑州店等15家子公司显示净利润亏损。公告显示，全聚德目前子公司数量为32个。也就是说，全聚德有将近一半的子公司出现了净利润亏损。
从百度指数来看，烤鸭自2015年起，搜索指数一直呈现下降态势。曾经风光无两的北京烤鸭，面临“老顾客觉得烤炉烤出来的不正宗，年轻人觉得太油腻”的尴尬状态。
整个烤鸭品类出现了大的颓势，主打烤鸭的金百万出现业绩下降也就不足为奇了。
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外卖会成为金百万新的曙光？
资本游戏对餐饮行业来说，本来就具有一定风险。而如何提高单店收入、提升效率，进而提高利润，也是金百万一类老牌餐饮企业在发展中必将面临的问题。
不过，外卖板块似乎为金百万注入了新的活力。
内参君了解到，虽然堂食发展并不顺利，但是金百万的外卖板块却有着惊人的业绩。
2016年，金百万外卖营收为3亿，2017年暴增至7亿，今年则有望突破15亿。目前外卖板块已经贡献了金百万大约46%的营收。其既定战略中，实体门店将不再扩张，此后将着重发力于外卖领域。
并且，相比于堂食，金百万外卖的人力成本从25%下降至6%，人效得以翻倍提升。
对一家餐饮企业来说，成本、效率、体验是衡量其能否长久发展的三个重要维度。目前来看，或许外卖会成为金百万新的曙光。
（来源：餐饮老板内参 余生） 共2页 上一页 [1] [2] 好丽友中国被指为高管开秘密账户 每年走账资金百万 金百万试水线下双品牌 业内：当心一荣俱荣一损俱损 全聚德试水失败 同样卖烤鸭的“金百万”靠什么活下来？ 第六届公益金百万行迈步 轩鸿金融集团为爱行走 专访北京金百万餐饮股份有限公司董事长邓超 搜索更多: 金百万 |
