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内参君于晚高峰时段探访了乐乐茶（新中关店）。服务员告诉内参君，牛肉寿喜火锅包自8月10日上线以来，每天限量供应，很受消费者欢迎。
尽管乐乐茶的软欧包单价都在15元以上，在内参君观察的十分钟左右时间内，客流量达30人左右，几乎每人至少会点一份软欧包。
实际上，自2016年始，“茶+软欧包”的模式流行之后，与新茶饮混搭的吃食逐渐丰富起来。
除了甜口的欧包外，“跨界做菜”也成了一种流行。比如茶煮的金牌毛血旺、夫妻肺片；因味茶的嫩烤鸡块、酥烤龙利鱼、鳗鱼/牛肉玄米茶泡饭、三文鱼茶汤泡饭等等。
“茶饮+吃食”
会是下一波新风潮吗
新式茶饮品牌增强用户黏性，一个重要的方式就是不断推出新品。
与“吃食”结合，一方面能满足消费者在同一家店实现“能吃能喝”的需求，另一方面，拓宽茶饮消费场景，获取新的流量增量。
“新茶饮和软欧包这两个比较有生命力的品类强强联合、走到一起，应该是一种比较必然的尝试。至少从目前的市场反馈来看，这种跨界尝试的效果还是挺积极的。”《咖门》创始人路文兵说。
茶饮和烘焙，原本是两个比较传统的行业，之前很长一段时间内，市场是比较平淡的。“2014年、2015年差不多是个分界线，尤其是烘焙，在软欧包这个品类出现之前，每年的市场增量其实是非常有限的。”
但这两年，新茶饮和软欧包这两个新的品类出现，甚至引起了整个消费市场的关注。
“这两个品类真正得到了市场上消费者的认可，它们是有着比较旺盛的生命力的。”路文兵说，也不只有茶饮跨界欧包，今年烘焙品牌也纷纷在做自己的饮品，“都在探索自己的边界。”
可以预见的是，未来“茶+吃食”的趋势会愈发明晰。
《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据显示：消费升级之下，年轻人更关注效率和健康，轻食简餐等休闲调性的品类越来越受到青睐。
与此同时，年轻人的早、中、晚就餐时间已经没有明显的分界线，三餐之间加零食，正餐时间点不吃正餐也渐成常态。
值得注意的是，新式茶饮“+餐”，区别于传统餐厅的正餐，应该更“轻”。
其一，在定位上，它与主营饮品的结合应掌握一定度，让顾客既愿意尝鲜，同时又与自身品牌定位相契合，而不是给消费者造成混淆。
其二，吃食的开发过程应操作简便，保证出餐速度的同时，更易实现标准化。在这方面，尽管操作简单，员工培训也不容忽视，如果细节不把握好，“增量”也许会事倍功半。
（来源：餐饮老板内参 李琳 笑凡） 共2页 上一页 [1] [2] 新店型新体验，喜茶、麦当劳、星巴克都在做的品牌升级 喜茶为什么比你更懂年轻人？90后创始人透露的6个真相 为什么喜茶比你更懂年轻人？ 网红奶茶测评：一点点与喜茶等14款号称无糖实则超标 想突破客流的天花板？喜茶、小米都在做同样的事...... 搜索更多: 喜茶 |
