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新老品牌纷纷布局轻食，但轻食还未打开中国人胃口
健康养生逐渐兴起，轻食产品正好迎合市场趋势，因而受到追捧。
但是，正如瑞幸咖啡通过补贴打开市场的行为来看，轻食的消费习惯还未真正形成。对于中国人来说，轻食更像是“甜点”而不是主食，轻食要真正打开中国人的胃还需要很长的路要走。
从品类细分来看，目前以轻食为主打概念的餐饮品牌大多以“咖啡+轻食”、“茶饮+轻食”、“鲜榨果汁+轻食”、沙拉专门店等经营模式存在。
如今，正当时的轻食不只影响着消费者的用餐方式，也开始左右餐饮业的新风口。比如，轻食甜点的星巴克、 吉野家轻食、 沙县轻食、肯德基KPRO等，仿佛一夜间如雨后春笋般冒出。
以专门开设轻食店的沙县、肯德基和吉野家为例，来看看他们如何实践轻食的概念：
在很多国人的概念里，轻食=沙拉，而沙拉也是轻食产品的重要一部分。但沙拉这类冷餐目前来说并不是太对中国人的胃口，从赛百味入华始终没能形成市场气候就可见得。
那么，轻食未来的道路将会怎么样呢？
轻食的兴起，离不开人们生活方式的转变。80后和90后人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，是餐饮消费的主力军，更关注效率和健康，轻食简餐、新式茶饮等具有休闲调性的品类越来越受到青睐，以上海为例，餐饮经营面积占比40%的商场中，茶饮、沙拉等轻餐饮占比一般在8%-10% 。
因此，虽然轻食作为一种舶来文化产物，进入中国未久，仍具有很大的发展空间，充满竞争潜力。除了新兴品牌，一批老牌餐企已经注意到这点，所以才会有沙县、肯德基、吉野家的集体试水。无论未来他们能否成功，但借“轻食”潮流，的确是一次提升品牌号召力的机会。
（来源：暴娱智库 作者：Kendal） 共2页 上一页 [1] [2] 是消费升级还是降级？肯德基和必胜客在中国风光不再 肯德基港澳所有分店即日起停止供应塑料吸管和杯盖 济南恒隆广场作调整 肯德基、麦当劳相继关门 传中投将参与竞购百胜中国 肯德基获中国主权基金热捧？ 麦当劳肯德基竞相促销未见排队抢购 消费者淡定 搜索更多: 肯德基 |
