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不盈利的危险：
补贴不完全适合餐饮业
对消费者来说，烧钱是一个大好事。
但对于瑞幸咖啡来说，在我看来，这是一个危险的信息。660家店的规模，还不考虑盈利，规模越大越危险，原因有以下四点。
首先，不赢利，意味着终端运营能力不行。因为最终和星巴克PK的持续战斗力不是来自资本，而是终端的运营能力。
其次，打车补贴那一套并"不完全"适合餐饮业。
打车软件的竞争，属于轻资产。车和人，都不是打车软件公司的，只是外挂；但是瑞幸咖啡在扩展城市时，不仅要重金开店，还要投入大批人力。
这意味着，当门店越多，人力资源管理难度就越大；运营效率可能会越低，管理成本就越高。
第三，瑞幸咖啡和星巴克，两者实力太悬殊。星巴克对市场多年的教育，不可能被瑞幸咖啡一夜洗脑。
第一张图，单看近一个月的活跃度，瑞幸咖啡还是可以的；第二张图，一对比，瑞幸直接被秒杀了。
△数据来源于搜狗指数
星巴克在中国被视为高端市场品牌，目前在中国咖啡连锁店市场占据80%的份额，高于2012年的60%，并正以每年500家的速度开设门店。
其强有力的品牌运作意味着房地产开发商青睐它，愿意把最好的位置留给它。而瑞幸咖啡目前才660家店。
第四点，瑞幸咖啡要通过提升复购率，提升盈利能力，为持久战创造耐力。
瑞幸咖啡“挑战”星巴克注定是一场持久战。
星巴克自身没有战略上的失误，仍然具有强大的运营系统，并且每年仍然以新开500家店的速度增长。在整个市场的占有率，也从60%增长到80%。
星巴克光环仍然耀眼。进入中国二十多年，星巴克培养了一批死忠粉。
星巴克的竞争维度已经是企业文化竞争，代表一种生活方式。在道哥“段位竞争”的分析工具中，星巴克处在最顶端。
从星巴克的死忠粉批评瑞幸咖啡的评论中，可以明显地看出一种共性，就是把星巴克认为是调性。
猜想一下
瑞幸咖啡的战略会怎样改变
对现在的瑞幸咖啡来说，最好的竞争策略不是在全国拼规模，而是在局部市场打歼灭战。与其伤其十指，不如断其一指。
在这方面，瑞幸咖啡应当向巴奴毛肚火锅学习。
巴奴挑战海底捞时，分别在无锡和郑州两个市场，采用蜂巢式布局，打出了品牌的势能。同样，瑞幸咖啡也需要在局部市场打出品牌势能，然后把光环带到其它区域。
同时，瑞幸咖啡如果不能提升盈利能力，烧钱的方式不会做到持续发展，结局很可能是，牺牲自我，受益他人。
就在最近，我听说，瑞幸咖啡一挑战星巴克，结果让“连咖啡”实现了盈利，还把“连咖啡”的市场估值又做大了。
那么，瑞幸咖啡第二阶段应该如何打持久战？
第二个阶段的主要任务有两个：对内是提升经营能力而不是继续扩大规模；对外是建立消费者口碑和行业口碑，用价值主张来攻打星巴克，而不是用产品PK。
（来源：餐饮老板内参 王新磊） 共2页 上一页 [1] [2] 9万份做空合约创纪录 巴西咖啡市场陷入僵局 咖啡市场“必有一战”还是“分道扬镳”？ 星巴克否定业绩不好才推外卖 谁在蚕食国内咖啡市场？ 瑞幸咖啡、连咖啡等互联网新零售“搅局”咖啡市场 星巴克内忧外患，在中国咖啡市场的路会越走越窄？ 搜索更多: 咖啡市场 |
