（图片来源：全景视觉）

　　8月1日，瑞幸咖啡对外宣布，2018年底该品牌将在全国开设2000家门店，与此同时，从8月1日起推出“轻食5折”的活动，以速度和低价继续抢占市场。

　　活动推出后，很多轻食产品在短时间内都已售罄，这样的成绩颇让瑞幸咖啡副总裁郭谨一满意。从今年1月上市以来，瑞幸咖啡以外卖速度、全国线下布局以及低于同行业的价格，给咖啡行业带来了不少的话题。

　　其中，优惠活动是吸引众多消费者的理由，在咖啡补贴还能持续多久的疑问还未消散之前，瑞幸咖啡宣布对所有轻食产品进行5折优惠，并将活动持续至12月31日。

　　郭谨一介绍，轻食产品是咖啡业态的重要组成部分，瑞幸咖啡进军轻食领域，联手三家全球知名的轻食供应商共同为消费者提供轻食产品。“和友商相比，我们的供应商是一样的，但是我们的价格是便宜的，”郭谨一介绍，以一款肉卷类产品为例，同行价格为18元，瑞幸咖啡可以定价13元，在5折优惠后，只有6.5元，是同行定价的三分之一。

　　瑞幸咖啡对于优惠活动带来的成本压力并不避讳。“轻食五折销售价格是低于成本的，这个阶段肯定亏钱，但是轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配，更是咖啡业态的重要组成部分，市场潜力巨大，我们希望通过补贴，让更多的客户能尽快体验到什么才是好的轻食，加快培养轻食消费习惯。”郭谨一回应称。

　　实际上，行业人士评价称瑞幸咖啡现在处于“烧钱”抢占市场阶段，因此如何止损和盈利还不是现阶段它考虑的问题。7月11日，瑞幸咖啡对外宣布，已完成A轮融资，融资额2亿美元，估值达到10亿美元。

　　除了优惠活动持续之外，8月1日郭谨一也对外宣布了新的计划：2018年瑞幸咖啡开店目标2000家。据悉，瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万，已经进入全国13个城市。目前1000家门店已签署租赁合同，正紧锣密鼓装修。

　　根据星巴克官方网站的介绍，该品牌在中国已经开设3300家门店，瑞幸咖啡的目标显然是要在线下也追赶对手。

　　对于来势汹汹的对手，星巴克也坐不住了。近日有消息称，星巴克也将上线外卖业务，而外卖恰恰是瑞幸咖啡最显著的标签。对于星巴克的新布局，郭谨一回应称，瑞幸咖啡的本质不是外卖咖啡，外卖咖啡也不是新零售咖啡。与传统咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础设施，满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。

　　“我们很高兴看到星巴克推出外送服务，这可以给消费者更多的选择，也有利于市场充分竞争从而最终让顾客受益。”郭谨一给出了一组数据，目前瑞幸咖啡的配送业务，客户从App下单到拿到咖啡的外送订单平均完成时间为18分钟，“30分钟慢必赔”超时率为0.4%，客户的满意度为99.3%。在郭谨一看来，这依然是具有互联网基因的瑞幸咖啡的长处。“我们与星巴克之间，从产品品质、性价比和服务体验等方面进行全方位比较，我们相信消费者的眼睛是雪亮的。”

　　在中国中国食品行业分析师朱丹蓬认为，瑞幸咖啡成长迅速，A轮能够获得巨额融资，得益于中国消费升级、咖啡行业爆发以及管理团队丰富经验的三重红利叠加。在迅速抢占市场之后，瑞幸咖啡要给行业展示和示范的将是如何实现持续性、良性运营。（来源：经济观察网 记者 阿茹汗）

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