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便利店、快餐店咖啡价低量大
此外，还有包括711、麦当劳“麦咖啡”、肯德基等品牌的咖啡服务，这些门店不是以咖啡为主的典型咖啡店，但是其咖啡也有不小的销量。有消费者表示，7-11推出的现磨咖啡支持“存咖啡”服务，例如消费者可以一次性购买多杯咖啡，把多余的咖啡存在门店，随时取走，711的咖啡每杯仅售4-12元。
有数据显示，便利店咖啡每天销售量在40-50杯，最高纪录是180杯。而麦咖啡、肯德基等，也同样选用阿拉比卡咖啡豆，现磨现蒸，其价格仅为星巴克等价格的一半。
不过，由于市场上咖啡店的种类不多，这种平价咖啡的销量此前就不错，2015年的数据显示，星巴克的市场份额约为73.3％，麦当劳的麦咖啡占据第二，为9.3％，Costa咖啡和太平洋咖啡共占据12.9％的市场份额。不过，很多消费者表示不会特意去麦当劳等连锁店购买咖啡，而是在购买轻食的同时购买一杯咖啡；其中，早餐所占的比例很大，多位消费者在采访中表示，去快餐店或便利店购买早餐的同时会购买一杯咖啡作为搭配。
我国咖啡市场规模将达万亿
根据中商产业研究院的数据，随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度的不断增长，我国咖啡产业总体呈上升趋势。据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2％的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15％的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费大国。
中国咖啡行业的高速发展带动了咖啡连锁行业。随着国人生活水平提高，在咖啡店喝咖啡成为日常休闲活动，咖啡店市场规模也不断扩大。2013年中国咖啡店市场规模仅135亿元，2016年突破200亿元，预计2018年市场规模将达到271亿元。根据中商产业研究院《2018-2023年中国咖啡店市场前景调查及投资机会研究报告》显示，我国咖啡店数量增长十分迅速，2007年约有15906家，到2012年，快速增长到31794家，预计2018年咖啡店数量将超过14万家左右。
有咖啡爱好者表示，许多年前，速溶咖啡“三合一”就是很洋气的商品了，到后来有了现磨咖啡、滴漏咖啡，人们越来越爱坐在咖啡店谈事、休闲，许多人还把咖啡机搬回家，到现在，不少人随身携带便携式的咖啡机，或者干脆叫上一杯咖啡外卖。
即饮茶也在抢占咖啡市场
朱丹蓬表示，除了各种类型的咖啡店，即饮茶也在抢占整个咖啡消费的市场份额。“新生代作为主流的消费群体，很多品牌、品类、业态对他们虎视眈眈，想方设法在他们身上分一杯羹，在软饮这块，即饮茶抢占了一部分市场份额。”
喜茶、奈雪的茶、一点点奶茶、coco奶茶、快乐柠檬……如今越来越多的奶茶店或即饮茶变身“网红店”，消费者需要排队少则一小时，多则三小时才能购买到一杯奶茶，喝到一杯网红奶茶已经成为一种时尚。
同时，很多奶茶店还拿到了机构的投资，例如喜茶就获得了IDG 1亿人民币的投资，一点点奶茶也获得了美亚等1亿美元的投资。其中一些奶茶店的加盟模式令其门店迅速扩张，如一点点奶茶拥有600多家门店，快乐柠檬门店数量超1000家，coco奶茶则超2000家。
“未来整个中国的咖啡在2018年迎来了爆发期，爆发期内会形成消费档次的金字塔，星巴克、Costa等可能会占据金字塔顶端，瑞幸、漫咖啡等占据中上腰部，麦当劳、711等占据中部，底下还有一些不知名的咖啡店。不同的消费者会根据自身不同的消费习惯、档次，去选择不同品牌的咖啡。”朱丹蓬表示，这些品牌的咖啡互相会有一些竞争，但更多的是一种互补关系。他认为，未来三年，中国的咖啡市场会逐渐形成分化，并在2020年左右固定下来，所以在这三年中，品牌会不断争夺消费者。
焦点
星巴克承诺30分钟外卖送达
昨日，星巴克咖啡公司与阿里巴巴集团共同宣布达成全方位深度战略合作，合作内容涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。星巴克中国首席执行官王静瑛表示，9月开始，星巴克将依托阿里旗下的饿了么配送体系，在北京、上海的主要门店进行外送试点，年底覆盖至30个城市超过2000家门店。
星巴克一直强调对外送口感要求非常高。饿了么方面表示，消费者只需在APP上下单，无需选择在哪家门店购买，调度系统会自动安排最优方案，再通过8分钟生产、22分钟配送，包括配送的装备、配送的骑手调度，尽可能把时间缩短到30分钟之内让消费者可以拿到咖啡，确保饮料在30分钟后、外送至顾客手中时仍保持着最佳品质。
星巴克方面否认业绩压力才推外卖的说法。王静瑛回答媒体提问时说：“我们当然可以用很简单的方式更快开始外送服务，但星巴克希望能够把这项服务做到最好，而这需要时间。我们能够确保外送服务可以提供门店同样高品质的咖啡与星巴克体验，我们才可以去开始这个外送服务，现在我们觉得我们准备好了”。
据悉，星巴克还将与盒马鲜生打造进驻盒马鲜生的首家品牌外送厨房——星巴克“外送星厨”，开拓“第三空间”门店之外的另一外送专用渠道。
（来源：北京青年报 记者 温婧 蔺丽爽） 共2页 上一页 [1] [2] 星巴克携手阿里推外卖业务 尝试扭转中国市场局面 星巴克遇“中年危机” 傍上饿了么欲做外卖求自救？ 安徽食药监：”星巴克咖啡致癌””洋葱杀感冒病毒”全是谣言 星巴克与阿里达成合作：9月在京沪重点商圈试水外卖 零售头条：星巴克和阿里战略合作 邻家便利店陷倒闭风波 搜索更多: 星巴克 |
